Knuspriges Cordon Bleu (Druckversion)

Zart gefülltes Hähnchen mit Schinken und Käse, im Ofen knusprig gebacken für mehr Genuss ohne Frittieren.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 2 kleine Hähnchenbrustfilets (je ca. 180–210 g)
02 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 - 4 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Maasdamer)
04 - 4–6 Scheiben Kochschinken

→ Panade Methode 1 – Super Easy

05 - 3 EL Mayonnaise
06 - 1½ EL Dijon-Senf

→ Panade Methode 2 – Quick Dredge (Klassisch)

07 - 1 Ei
08 - 2 TL Mehl

→ Paniermehl

09 - 1 Tasse Panko oder Semmelbrösel
10 - Öl-Spray zum Besprühen

→ Dijon-Sahnesoße

11 - 1½ EL Butter
12 - 1½ EL Mehl
13 - 300 ml Vollmilch
14 - 2 EL Dijon-Senf
15 - 3 EL Parmesan, fein gerieben
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Panko auf ein Backblech geben, leicht mit Öl besprühen und 3 Minuten toasten, bis das Paniermehl goldgelb ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
02 - In jedes Hähnchenbrustfilet seitlich eine Tasche einschneiden. Käse halbieren, mit Schinken einrollen und die Röllchen in die Taschen stecken. Mit Zahnstochern fixieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
03 - Für die Super Easy Methode: Mayonnaise, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung auf Oberseite und Seiten der Hähnchen streichen, mit Panko bestreuen, leicht andrücken und mit Öl besprühen. Für die Quick Dredge Methode: Ei und Mehl verrühren, Hähnchen darin wenden, anschließend in Panko panieren, mit Öl besprühen und aufs Backblech legen.
04 - Das panierte Hähnchen im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Danach Zahnstochern entfernen.
05 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, glatt rühren. Restliche Milch, Senf und Parmesan einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Hähnchen mit der Soße übergießen und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetem Gemüse servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Paniermehl vor dem Panieren toasten für extra knusprige Panade. Käse zuerst in den Schinken einrollen, um das Auslaufen zu verhindern. Panierte Hähnchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder tiefgekühlt lagern.
02 - Vollfettmilch sorgt für eine cremigere Sauce.

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