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Dieses Rezept zeigt, wie man Chicken Cordon Bleu ganz einfach im Ofen backt, ohne zu frittieren. Zartes Hähnchen, gefüllt mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse, bekommt eine knusprige, goldbraune Panade, perfekt für ein leckeres Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Ich persönlich finde die Backofen-Variante super praktisch, weil sie weniger fettig ist und trotzdem genauso lecker schmeckt.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 180 bis 210 g pro Stück) am besten frisch und gleichmäßig groß für eine gleichmäßige Garzeit
- Salz und Pfeffer: zum Würzen und Hervorheben des Fleischgeschmacks
- Schweizer Käse: 4 Scheiben Schweizer Käse z. B. Emmentaler oder Maasdamer wichtig für die cremige Füllung, am besten ein gut schmelzender Käse
- Kochschinken: 4 bis 6 Scheiben Kochschinken achte auf guten, milden Geschmack ohne zu viel Salz
- Für die Panade: 3 Esslöffel Mayonnaise und 1½ Esslöffel Dijon-Senf für eine schnelle und feuchte Panade, alternativ 1 Ei und 2 Teelöffel Mehl für die klassische Paniermethode, 1 Tasse Panko oder Semmelbrösel Panko sorgt für besonders knusprige Kruste, Ölspray damit die Panade beim Backen schön goldbraun wird
- Für die Dijon-Sahnesoße: 1½ Esslöffel Butter, 1½ Esslöffel Mehl, 300 ml Vollmilch, 2 Esslöffel Dijon-Senf, 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Paniermehl goldbraun toasten:
- Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Panko auf ein Backblech geben, leicht mit Öl besprühen und 3 Minuten toasten, bis es goldgelb ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
- Hähnchen vorbereiten:
- Jedes Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden, um eine Tasche zu formen. Den Käse halbieren, mit Schinken umwickeln und in die Tasche stecken. Mit Zahnstochern fixieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Panieren Methode wählen:
- Super Easy: Mayonnaise mit Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung auf Oberseite und Seiten des Hähnchens streichen, dann das vorgetoastete Panko aufstreuen und leicht andrücken. Zum Schluss mit Öl besprühen. Quick Dredge: Ei und Mehl verrühren, das Hähnchen darin wenden, anschließend im Panko panieren. Mit Öl besprühen.
- Backen:
- Das vorbereitete Chicken Cordon Bleu auf einem Backblech 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Danach die Zahnstocher entfernen.
- Dijon-Sahnesoße zubereiten:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren zugeben, dann Senf und Parmesan hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein besonderer Moment ist für mich immer das Öffnen des Bräters nach dem Backen, wenn die Kruste knusprig knackt und der Käse verführerisch schmilzt.
Lagertipps
Roh panierte Hähnchen können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, ideal wenn man das Gericht vorbereiten möchte. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren, entweder roh oder bereits gebacken. Vor dem Garen gut auftauen. So spart man Zeit an stressigen Tagen.
Zutatenersatz
Statt Schweizer Käse funktionieren auch Gouda oder Mozzarella gut, achten Sie nur darauf, dass der Käse schön schmilzt. Für die Panade kann man statt Panko auch normale Semmelbrösel verwenden, das Ergebnis wird dann etwas weniger knusprig bleibt aber lecker. Anstelle von Schinken kann magerer Kochfleischaufschnitt wie Putenbrust genommen werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chicken Cordon Bleu mit cremigem Kartoffelpüree oder Reis und gedünstetem Gemüse. Für einen frischen Kontrast passt grüner Salat sehr gut dazu. Die Dijon-Sahnesoße macht das Gericht besonders rund und sorgt für weiteren Genuss.
Chicken Cordon Bleu aus dem Ofen ist die perfekte Wahl für alle, die ein leckeres klassisches und unkompliziertes Gericht suchen. Die Kombination aus knuspriger Panade, saftigem Hähnchen und cremiger Füllung macht dieses Rezept zu einem echten Lieblingsgericht.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich das Cordon Bleu im Voraus vorbereiten?
Ja, das gefüllte und panierte Hähnchen kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, bevor es gebacken wird.
- → Lässt sich das Gericht einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Vor dem Backen sollte es aufgetaut werden, um gleichmäßiges Garen zu garantieren.
- → Welche Käsesorten passen am besten zum Cordon Bleu?
Traditionell wird Schweizer Käse oder Emmentaler verwendet. Gouda und Mozzarella sind ebenfalls geeignet, solange die Füllung gut verschlossen bleibt.
- → Wie bleibt das Hähnchen besonders saftig?
Backe das Cordon Bleu 25 bis 30 Minuten, nicht länger, und serviere es sofort nach dem Garen.
- → Wie gelingt die knusprige Panade im Ofen?
Paniermehl vor dem Panieren im Ofen leicht toasten und leicht mit Öl besprühen, so wird die Panade extra knusprig und goldbraun.