Wärmendes Blumenkohlcurry

Dieses Butter Cauliflower ist eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen indischen Butter Chicken. Zarte Blumenkohlröschen werden in einer cremigen, aromatisch gewürzten Tomatensauce geschmort und ergeben zusammen mit Reis oder Naan ein wärmendes und sättigendes Gericht.

Ich persönlich liebe die Kombination aus cremiger Sauce und dem leicht kross gebratenen Blumenkohl. Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Abende beim Inder und ist dabei ganz einfach selbst zu kochen.

Zutaten

• Für 4 Portionen: Angaben reichen für etwa vier Portionen
• Marinade: 2 EL frisch gepresster Zitronensaft für Frische und leichte Säure, 2 TL Speisestärke (Maisstärke) sorgt für Bindung, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel bringt erdige Würze, 1 TL Kurkuma geteilt für Farbe und mildes Aroma, 3 TL Garam Masala geteilt für die typische indische Würznote, 1½ TL Salz verteilt für ausgewogenen Geschmack, 2 EL Olivenöl geteilt zum Anbraten und Marinieren, 1 Blumenkohlkopf in Röschen geteilt ein frisches festes Exemplar ohne braune Stellen wählen
• Sauce: 3 EL Butter für cremigen Geschmack vegan ersetzbar, 1 fein gehackte Zwiebel für die Basis des Aromas, 3 gehackte Knoblauchzehen für intensiven Geschmack, 2 TL frisch geriebener Ingwer oder 1 TL gemahlen für Frische und Würze, 2 EL Tomatenmark für fruchtige Tiefe, 1 TL Paprikapulver milde Süße und Farbe, ¼ TL gemahlener Zimt für warme Nuancen, 1 Prise Cayennepfeffer optional für Schärfe, 1 Dose Tomatensauce ca. 240 ml am besten ohne Zusätze, 480 ml Gemüsebrühe für mehr Geschmack und Flüssigkeit, 120 ml Sahne oder Kokosmilch für die vegane Variante sorgt für Cremigkeit
• Zum Servieren: BasmatiReis oder Quinoa als Beilage, Griechischer Joghurt oder eine pflanzliche Alternative für Frische, Frischer Koriander als Topping nur griffbereit kaufen und kurz vor dem Servieren hacken

Anleitung

Marinade vorbereiten:

In einer Schüssel Zitronensaft Speisestärke Kreuzkümmel ½ TL Kurkuma ½ TL Garam Masala ½ TL Salz und 1 EL Olivenöl gründlich verrühren damit die Gewürze gut verteilt sind.

Blumenkohl anbraten:

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen Blumenkohlröschen darin 7 bis 8 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Röschen in die Marinade geben und gut vermengen. Den Blumenkohl erneut 7 bis 8 Minuten braten bis die Außenseite leicht kross und das Innere zart ist. Danach herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Sauce zubereiten:

Butter in der gleichen Pfanne schmelzen lassen und die fein gehackte Zwiebel darin etwa 8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch Ingwer und Tomatenmark hinzufügen und rund 2 Minuten mitrösten sodass sich die Aromen entfalten. Dann das restliche Kurkuma das restliche Garam Masala Salz Paprikapulver Zimt und optional Cayennepfeffer hinzufügen und eine weitere Minute anrösten.

Cremig kochen:

Tomatensauce und Gemüsebrühe in die Pfanne geben alles aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittel reduzieren und die Sahne einrühren. Den gebratenen Blumenkohl in die Pfanne zurückgeben und das Curry offen etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt und die Aromen gut verbunden sind.

Servieren:

Das Butter Cauliflower mit frisch gehacktem Koriander und einem Klecks Joghurt garnieren. Dazu passt BasmatiReis oder Naan perfekt.

Viele meiner Freunde und Familie lieben dieses Gericht weil es einfach zuzubereiten ist und trotzdem beeindruckt. Besonders beliebt war es bei einem gemeinsamen Abendessen bei dem sogar diejenigen begeistert waren die sonst nicht viel Gemüse essen.

Lagerungstipps

Das Butter Cauliflower hält sich im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch. Am besten schmeckt es aufgewärmt da die Aromen dann intensiver werden. Für die Aufbewahrung eignen sich Glasbehälter oder gut verschließbare Kunststoffdosen.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Butter kann durch vegane Margarine oder Pflanzenöl ersetzt werden wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest. Sahne lässt sich wunderbar durch Kokosmilch oder Sojasahne austauschen das ergibt eine herrlich cremige Konsistenz. Die Gemüsebrühe kann durch Wasser mit etwas zusätzlicher Gewürznote ersetzt werden wenn du keine Brühe zur Hand hast.

Serviervorschläge

Neben klassischem BasmatiReis passt Quinoa hervorragend für eine proteinreiche Variante. Für mehr Frische empfehle ich das Gericht mit einem Klecks Joghurt oder einer pflanzlichen Alternative zu garnieren. Etwas frischer Koriander und NaanBrot komplettieren das Geschmackserlebnis und bringen ein echtes indisches Flair auf den Teller.

Dieses Butter Cauliflower ist für mich immer ein Herzensgericht. Probier es aus und lass dich von diesem vegetarischen Klassiker begeistern!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie Butter durch pflanzliches Öl und Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Variante.

→ Wie mache ich die Sauce dicker?

Länger einkochen lassen oder 1 Teelöffel Speisestärke in Wasser auflösen und unterrühren.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält es sich etwa 3–4 Tage und schmeckt aufgewärmt besser.

→ Kann ich das Blumenkohlcurry einfrieren?

Ja, bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank langsam auftauen und kurz erhitzen.

→ Welche Beilagen passen dazu am besten?

Basmati-Reis, Quinoa oder Naan-Brot sowie ein Klecks Joghurt ergänzen das Gericht optimal.