Cremige Parmesan Rigatoni

Dieses Rezept zeigt wie man saftiges Rindfleisch mit einer cremigen Parmesansauce und herzhaften Rigatoni kombiniert. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die cremige Sauce umhüllt die Rigatoni ideal und das angebratene Fleisch sorgt für einen intensiven Geschmack.

Ich selbst bereite dieses Gericht immer wieder gerne zu denn es überzeugt mit seinem Geschmack und der einfachen Zubereitung.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch: Zum Beispiel Rinderfilet oder Hackfleisch für zarte Stücke und intensiven Geschmack. Achte auf frische Qualität vom Metzger um das beste Ergebnis zu erzielen.
• 300 g Rigatoni: Ihre Form ist perfekt um die cremige Sauce gut aufzunehmen. Verwende HartweizengrießPasta für eine bissfeste Konsistenz.
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan: Der Schlüssel für die cremige würzige Sauce. Frisch gerieben entfaltet der Parmesan seinen vollen Geschmack.
• 1 Tasse Sahne: Sorgt für die samtige Textur der Sauce. Hochwertige Sahne gibt dem Gericht die nötige Fülle.
• 1 EL Butter: Verfeinert die Sauce und bringt die Aromen wundervoll zur Geltung.
• 1 Zwiebel gewürfelt: Für dezente Süße und mehr Tiefe in der Sauce. Nutze feste glänzende Zwiebeln ohne weiche Stellen.
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt: Für das würzige Aroma frischer Knoblauch ist hier wichtig.
• 1 TL Salz: Zum Abschmecken und Hervorheben der Geschmacksnuancen.
• ½ TL Pfeffer: Für eine angenehme subtile Würze.
• 1 TL italienische Kräuter: Typische Kräutermischung wie Basilikum Oregano und Thymian für die mediterrane Note.
• 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten am besten extra vergine für ein intensives Aroma.
• 1 Tasse Gemüse oder Rinderbrühe: Verleiht der Sauce mehr Geschmack und Tiefe.

Anleitung

Fleisch anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib das Rindfleisch dazu und brate es rundherum an bis es eine schöne Bräunung hat. Das dauert circa fünf bis sieben Minuten. Nimm das Fleisch dann heraus und lege es beiseite.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen:

Gib die gewürfelte Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch in das Bratfett. Dünste beides zwei bis drei Minuten bis die Zwiebeln glasig sind. Achte darauf dass der Knoblauch nicht anbrennt da er sonst bitter wird.

Sauce zubereiten:

Gieße die Sahne und die Brühe in die Pfanne und verrühre alles gut. Lasse die Sauce auf niedriger Hitze etwa fünf Minuten leicht köcheln bis sie etwas eindickt.

Parmesan einrühren:

Rühre nun den frisch geriebenen Parmesan ein und warte bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig bindet. Schmecke zuletzt mit Salz Pfeffer und italienischen Kräutern ab.

Pasta kochen:

Koche die Rigatoni in großzügig gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente. Gieße sie ab und bewahre etwas Kochwasser auf um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Alles kombinieren:

Gib das angebratene Fleisch zurück in die Sauce und füge die Rigatoni hinzu. Vermenge alles sorgfältig. Falls die Sauce zu dick ist gib etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser dazu bis die Konsistenz stimmt.

Servieren:

Verteile die Pasta mit der cremigen Fleischsauce auf Teller. Nach Wunsch noch mit extra Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Dieses cremige Parmesan Rindfleisch Rigatoni Rezept ist für mich ein unverzichtbarer Klassiker wenn es schnell gehen muss und trotzdem besonders lecker sein soll. Jedes Mal freue ich mich aufs Essen und die zufriedenen Gesichter meiner Lieben am Tisch.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eignen sich die Pfanne oder die Mikrowelle gut. Um die Sauce wieder besonders cremig zu machen gib etwas Sahne oder Wasser hinzu. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht portionsweise einfrieren. Komplett abkühlen lassen und gut verschlossen im Gefrierfach lagern dort hält sich das Gericht etwa drei Monate.

Zutatenalternativen

Rindfleisch lässt sich gut durch Hähnchenbrust Putenfleisch oder auch Pilze ersetzen falls du eine vegetarische Variante möchtest. Statt Sahne kannst du auch Mascarpone oder griechischen Joghurt verwenden um die Sauce cremig zu machen. Für glutenfreie Pasta gibt es spezielle Rigatoni aus Mais oder Reismehl. Wenn Parmesan nicht dein Fall ist ist Pecorino eine würzige Alternative die ebenso gut schmeckt.

Serviervorschläge

Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit einer leichten Zitronenvinaigrette wunderbar da er das Gericht auflockert. Baguette oder Knoblauchbrot sind ideal um die köstliche Sauce aufzutunken. Dazu empfehle ich einen leichten Weißwein wie Pinot Grigio der das Gericht geschmacklich ergänzt.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Guten Appetit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenbrust, Pute oder vegetarische Alternativen wie Pilze oder Auberginen sind geeignete Ersatzoptionen.

→ Lässt sich die Sauce vorbereiten?

Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Zubereitung erleichtert.

→ Kann ich die Pasta vorkochen?

Ja, Pasta lässt sich am Vortag kochen und mit etwas Öl im Kühlschrank lagern, um ein Verkleben zu verhindern.

→ Gibt es Alternativen zur Sahne?

Statt Sahne sind Milch, ungesüßte Mandelmilch oder griechischer Joghurt mögliche cremige Alternativen.

→ Wie mache ich das Gericht schärfer?

Chiliflocken, roter Pfeffer oder Dijon-Senf können für eine schärfere und würzigere Variante sorgen.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt kann das Gericht luftdicht verpackt bis zu 3 Monate eingefroren werden.