Cremige Fettuccine mit Hähnchen (Druckversion)

Saftige Hähnchenbrust und cremige Alfredo-Sauce vereint mit zarten Fettuccine für ein wohlschmeckendes Gericht.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 450–500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut & Knochen)
02 - 1 TL italienische Kräuter
03 - ½ TL Salz
04 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - ½ TL Knoblauchpulver
06 - ¼ TL Paprikapulver
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 2 EL ungesalzene Butter

→ Pasta und Sauce

09 - 340 g Fettuccine
10 - 200 g ungesalzene Butter (aufgeteilt in 115 g und 85 g)
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - ¾ TL Knoblauchpulver
13 - ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
14 - 480 ml Schlagsahne (Zimmertemperatur)
15 - 150–200 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - Optional: frische Petersilie zum Garnieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und optional etwas Nudelwasser aufbewahren.
02 - Hähnchenbrüste längs halbieren, sodass 4 dünnere Filets entstehen. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Olivenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4–6 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C). Vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warmhalten.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restliche Butter in die gleiche Pfanne geben. Sobald sie fast geschmolzen ist, Knoblauch, Knoblauchpulver und Muskatnuss hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten. Sahne einrühren und leicht köcheln lassen (ca. 2 Minuten). Parmesan nach und nach einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser unterrühren. Pasta auf Teller verteilen, Hähnchenscheiben darauflegen, mit Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Parmesan stets frisch und fein reiben, um eine körnige Sauce zu vermeiden.
02 - Die Sauce nicht stark kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.
03 - Sauce wirkt zunächst flüssig und dickt beim Vermengen mit der Pasta nach.
04 - Bei Bedarf Nudelwasser zur Konsistenzjustierung verwenden.
05 - Hähnchen lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten; Pasta und Sauce sollten frisch zubereitet werden.

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