Cremige Hähnchenpasta (Druckversion)

Breite Fettuccine mit zartem Hähnchen in cremiger Alfredo-Sauce – harmonisch und herzhaft.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 410 g Fettuccine
02 - reichlich Salz für das Kochwasser
03 - 1 Schuss Olivenöl

→ Hähnchen

04 - 3 EL Olivenöl (extra nativ)
05 - 4 große Hähnchenbrustfilets, längs halbiert und quer in Streifen geschnitten
06 - 1 süße Zwiebel, fein gehackt
07 - 12 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - ½ TL Salz
09 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Alfredo-Sauce

10 - 125 g gesalzene Butter
11 - 2½ EL Weizenmehl (gestrichen)
12 - 1 TL Salz
13 - 1 TL Pfeffer
14 - 720 ml Sahne (Zimmertemperatur)
15 - 200 g frisch geriebener Parmesan

→ Topping

16 - zusätzlicher Parmesan nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, Pasta abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
02 - Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hähnchen hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 10–12 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Hähnchenmischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
03 - Butter in derselben Pfanne schmelzen und Bratrückstände lösen. Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach Sahne langsam einrühren. Sauce bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig, aber fließend ist. Bei Bedarf etwas heißes Nudelwasser einrühren, falls die Sauce zu dick wird.
04 - 1½ Tassen Parmesan unter die Sauce rühren. Pasta und Hähnchen hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2 Minuten erwärmen. Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frisch geriebener Parmesan sorgt für die beste Schmelzfähigkeit. Nudelwasser aufheben, um Sauce zu verdünnen oder beim Aufwärmen zu helfen.
02 - Sahne vor Verwendung auf Zimmertemperatur bringen für sanftes Einkochen.
03 - Glutenfreie Variante: Glutenfreie Fettuccine verwenden und Mehl durch Speisestärke ersetzen.
04 - Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Nudelwasser zufügen.

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