Hähnchen mit Parmesan-Tomaten (Druckversion)

Zartes Hähnchen in cremiger Parmesan-Sahnesauce mit sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern, ideal für den Ofen.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 1,3–1,5 kg Hähnchenbrustfilets (3–4 große Stücke)
02 - Salz nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Olivenöl oder Avocadoöl)

→ Sun-Dried Tomato Cream Sauce

05 - 2 EL fein gehackter Knoblauch
06 - 180 ml Hühnerbrühe (natriumreduziert)
07 - 120 ml Sahne (zimmerwarm)
08 - 120 g frisch geriebener Parmesan (zimmerwarm)
09 - 120 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)

→ Zum Servieren (optional)

12 - Frisches Basilikum in feinen Streifen
13 - Frisch geriebener Parmesan

# Zubereitungshinweise:

01 - Hähnchenbrustfilets bei Bedarf parieren und flach klopfen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend großzügig beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, nicht vollständig durchgaren.
02 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hitze in der Pfanne reduzieren, Knoblauch 30–60 Sekunden anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Pfanne kurz vom Herd nehmen, Sahne einrühren. Parmesan nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen. Pfanne erneut erhitzen, anschließend sonnengetrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken untermischen. Sauce abschmecken und leicht köcheln lassen.
03 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben und rundum mit der Sauce überziehen. Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 13 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist. Pfanne herausnehmen, Sauce nochmals über das Fleisch löffeln und das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dabei steigt die Kerntemperatur auf ungefähr 74 °C.
04 - Hähnchen auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die beste Sauce frisch geriebenen Parmesan verwenden, da fertig geriebener Käse die Konsistenz beeinträchtigt.
02 - Sahne und Parmesan sollten zimmerwarm eingearbeitet werden, um eine glatte Sauce zu erzielen.
03 - Sonnengetrocknete Tomaten in Öl verleihen der Sauce zusätzlichen Geschmack.
04 - Bei kürzerer Garzeit können die Hähnchenbrüste halbiert werden.

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