Knusprige Hähnchen-Tender (Druckversion)
Zarte Hähnchen-Tender treffen auf würzige Cane’s Sauce – perfekt für zu Hause.
# Zutatenliste:
→ Marinade
01 -
900 g Hähnchen-Tender
02 -
480 ml Buttermilch
03 -
1 Ei
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Cajun-Gewürz
06 -
1 TL Zwiebelpulver
→ Panade
07 -
315 g Weizenmehl
08 -
1 EL Backpulver
09 -
1 EL Maisstärke
10 -
1 EL Salz
11 -
1 EL Knoblauchpulver
12 -
3 TL Cajun-Gewürz
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Cane’s Sauce
14 -
120 ml Mayonnaise
15 -
60 ml Ketchup
16 -
½ TL Knoblauchsalz
17 -
1 TL Worcestershiresauce
18 -
½ TL schwarzer Pfeffer
19 -
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
20 -
¼ TL Zwiebelpulver
# Zubereitungshinweise:
01 -
Buttermilch, Ei, Knoblauchpulver, Cajun-Gewürz und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchen-Tender in einen verschließbaren Beutel geben, Marinade darüber gießen, Beutel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
02 -
Mehl, Backpulver, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Cajun-Gewürz und Pfeffer in einer Schüssel sorgfältig vermischen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und in der Panade wälzen. Auf einem Gitter 10 Minuten ruhen lassen, dann erneut panieren (Double Dredge) für extra Knusprigkeit.
03 -
Öl (ca. 1,2 Liter) in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen. Hähnchen-Tender portionsweise 3–5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht wird. Auf einem Gitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
04 -
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
05 -
Hähnchen-Tender mit der Cane’s Sauce anrichten. Optional mit Pommes oder Salat servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Marinieren über Nacht macht das Hähnchen besonders zart. Zweimal panieren sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Hähnchen in Chargen frittieren, damit das Öl nicht abkühlt. Nach dem ersten Panieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.