Hausgemachte Schokocrêpes (Druckversion)
Sanfte Crêpes mit samtiger Schokoladenfüllung, ideal für Frühstück, Brunch oder als Dessert.
# Zutatenliste:
→ Für die Crêpes
01 -
125 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 große Eier
03 -
375 ml Milch
04 -
30 g geschmolzene Butter
05 -
12 g Zucker
06 -
5 ml Vanilleextrakt
07 -
1 Prise Salz
→ Für die Schokoladenfüllung
08 -
75 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil), gehackt oder als Chips
09 -
60 ml Schlagsahne
10 -
15 g Butter
→ Zum Servieren (optional)
11 -
Puderzucker zum Bestäuben
12 -
Frische Beeren nach Wahl
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidiger wird.
02 -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten. Ca. 60 ml Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen. Dies mit dem restlichen Teig wiederholen.
03 -
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Vom Herd nehmen, Schokolade und Butter zugeben und rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
04 -
Einen Crêpe auf einen Teller legen, einen Löffel der Schokoladencreme in die Mitte geben und den Crêpe fest aufrollen. Mit allen Crêpes so verfahren.
05 -
Die Crêpes mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der ruhende Teig sorgt für besonders zarte Crêpes. Alternativ kann pflanzliche Milch und vegane Butter verwendet werden, um das Gericht vegan zu gestalten.
02 -
Crêpes in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, eingefroren bis zu 1 Monat.