Zarte Crêpes mit Schokolade

Hausgemachte, schokoladengefüllte Crêpes sind der perfekte Genuss für alle, die zarte, dünne Pfannkuchen lieben, gefüllt mit einer cremigen, schmelzenden Schokoladenfüllung. Dieses Rezept verbindet einfache Zutaten zu einem eleganten Dessert oder auch einer süßen Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und jeden begeistert. Die Kombination aus samtigen Crêpes und intensiver Schokolade ist ein echter Klassiker, der immer gut ankommt.

Ich habe das Rezept zuerst für ein spontanes Sonntagsfrühstück ausprobiert und war sofort begeistert, wie schnell die Crêpes gelingen und wie wunderbar cremig die Füllung schmeckt.

Zutaten

• Für die Crêpes: Weizenmehl Type 405 für eine feine Konsistenz, am besten frisch und fein gesiebt verwenden, große Eier für die Bindung und Geschmeidigkeit im Teig, Milch für eine angenehme Flüssigkeit idealerweise vollfett für mehr Geschmack, geschmolzene Butter sorgt für Geschmeidigkeit und leicht nussigen Geschmack, Zucker für eine dezente Süße im Teig, Vanilleextrakt verbessert das Aroma, eine Prise Salz hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab
• Für die Schokoladenfüllung: Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil für intensiven Schokoladengeschmack, Schlagsahne die beim Erhitzen mit Schokolade eine glatte cremige Füllung ergibt, Butter verleiht der Füllung eine samtige Struktur und noch mehr Geschmack
• Zum Servieren (optional): Puderzucker zum leichten Bestäuben, frische Beeren wie Erdbeeren Himbeeren oder Blaubeeren bringen Frische und leichte Säure als Kontrast

Anleitung

Teig vorbereiten:

Mehl Eier Milch geschmolzene Butter Zucker Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen damit sich das Mehl gut verbindet und die Crêpes später besonders zart werden.

Crêpes backen:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten. Einen kleinen Schöpflöffel ca. 1 Viertel Tasse Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Die Crêpes etwa 1 bis 2 Minuten backen bis die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen. Dann vorsichtig wenden und weitere 30 Sekunden backen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Schokoladenfüllung zubereiten:

In einem kleinen Topf die Schlagsahne leicht erhitzen bis sie fast köchelt. Vom Herd nehmen und die Schokolade zusammen mit der Butter unterrühren bis eine glatte glänzende Creme entsteht.

Crêpes füllen:

Einen Crêpe auf einen Teller legen mittig etwas Schokoladenfüllung geben und die Crêpe fest aufrollen. Mit allen Crêpes so verfahren.

Servieren:

Die gefüllten Crêpes mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren. Sofort servieren und genießen.

Ich liebe besonders die Kombination aus der warmen leicht knackenden Schokolade und der samtigen Crêpe. Das erinnert mich immer an einen Ausflug nach Paris wo ich zum ersten Mal Crêpes in einem kleinen Café direkt am Seine Ufer probierte.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Crêpes gut verpackt in Frischhaltefolie bis zu zwei Tage frisch. Zum Erwärmen eignen sich die Mikrowelle oder eine beschichtete Pfanne auf niedriger Hitze damit sie nicht austrocknen. Eingefroren sind die Crêpes einzeln verpackt in einer luftdichten Box bis zu einem Monat haltbar. Zum Verzehr einfach kurz erhitzen die Füllung bleibt dabei wunderbar cremig.

Zutatenalternativen

Für Veganer eignet sich pflanzliche Milch wie Hafer oder Mandelmilch sowie vegane Butter und dunkle vegane Schokolade gleichermaßen gut. Wer auf Gluten verzichten möchte tauscht das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mischung die gut bindet und nicht zu schwer ist. Variiere die Füllung ruhig zum Beispiel mit Haselnusscreme Erdnussbutter oder Karamell so entstehen ganz neue Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Die Crêpes schmecken pur wunderbar lassen sich aber auch mit frischen Früchten wie Bananenscheiben oder Beeren garnieren. Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Erlebnis noch luxuriöser. Für eine herzhafte Variante den Zucker im Teig weglassen und die Crêpes mit Schinken und Käse oder Spinat und Feta füllen.

Dieses Rezept bringt den Duft französischer Straßencafés direkt in deine Küche. Mit wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten zauberst du ein wunderbar zartes Dessert das Groß und Klein begeistert.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Crêpes am Vortag vorbereiten?

Ja, die Crêpes lassen sich abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren leicht erwärmen.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil sorgt für eine ausgewogene Süße und intensive Schokoladennote.

→ Wie verhindere ich, dass die Crêpes reißen?

Der Teig sollte dünnflüssig, aber nicht zu wässrig sein. Bei Rissen einfach 1–2 EL mehr Mehl ergänzen.

→ Kann ich pflanzliche Milchalternativen verwenden?

Ja, Hafer-, Soja- oder Mandelmilch eignen sich gut als vegane Alternativen zur Kuhmilch.

→ Kann ich die Crêpes auch herzhaft füllen?

Natürlich, einfach den Zucker weglassen und mit Käse, Schinken oder Spinat füllen.