Luftige Vanilledonuts genießen

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche VanillecremeDonuts zubereitet, die außen knusprig und innen wunderbar luftig sind. Die Füllung aus Crème Diplomate mit Vanille und einem Hauch Rum macht diese Donuts zu einer besonders feinen Leckerei. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert, bringen sie Genuss und einen herrlichen Vanilleduft in die Küche.

Persönlich habe ich festgestellt, dass sich der Aufwand richtig lohnt. Die Verbindung von luftigem Hefeteig und der sahnigen Vanillefüllung macht diese Donuts zu einem ganz besonderen Highlight, das Gäste immer wieder begeistert.

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405): 400 g sorgt für eine feine Textur und guten Auftrieb. Am besten verwenden Sie frisch gemahlenes oder ein für Backzwecke empfohlenes Mehl
• Milch: 160 ml lauwarme Milch (entrahmt oder Vollmilch) ist essenziell für die Hefegärung. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, denn sonst wird die Hefe zerstört
• Frische Hefe: 30 g sorgt für den luftigen Teig. Wählen Sie frische Hefe und bewahren Sie diese im Kühlschrank auf
• Zucker: 40 g aktiviert die Hefe und bringt eine leichte Süße in den Teig
• Eigelb: 65 g (ca. 4 Stück) macht den Teig besonders geschmeidig und sorgt für eine schöne Farbe
• Butter: 48 g weiche Butter (gesalzen oder ungesalzen) sorgt für Saftigkeit und Geschmack. Verwenden Sie butterweich temperierte Butter für eine bessere Verarbeitung
• Salz: 1 Prise hebt den Geschmack und balanciert die Süße aus
• Fett zum Frittieren: Öl oder Rindertalg zum Frittieren ist wichtig, damit die Kruste die richtige Konsistenz und ein besonders Aroma bekommt
• Puderzucker: zum Bestäuben verleiht den Donuts den letzten optischen Schliff und eine leichte Süße
• Füllung: Crème Diplomate mit Vanille und etwas Rum bildet die cremige Füllung, die diesen Donuts ihre besondere Note gibt

Anleitung

Teig vorbereiten:

Erwärmen Sie die Milch vorsichtig auf etwa 30 Grad Celsius. Lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. Geben Sie das Mehl, Zucker, Eigelb, weiche Butter und Salz nach und nach in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Kneten Sie den Teig zunächst eine Minute auf niedriger, dann fünf Minuten auf mittlerer und zuletzt eine Minute auf hoher Geschwindigkeit, bis er glatt und elastisch ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

Formen:

Drücken Sie die Luft sanft aus dem Teig und teilen Sie ihn in zehn gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel. Legen Sie diese mit etwas Abstand auf ein bemehltes Backblech. Bestäuben Sie auch die Seiten leicht mit Mehl und decken Sie die Teigkugeln ab. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen, damit sie aufgehen.

Frittieren:

Erhitzen Sie das Öl oder den Rindertalg auf 180 Grad Celsius. Geben Sie jeweils vier Teigkugeln vorsichtig mit der bemehlten Seite nach oben in das heiße Fett. Frittieren Sie die erste Seite rund eine bis anderthalb Minuten mit geschlossenem Deckel goldbraun. Wenden Sie die Donuts und backen Sie die andere Seite ohne Deckel etwa 1,5 Minuten, bis sie gut gebräunt und aufgegangen sind. Nehmen Sie die Donuts mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier zum Abtropfen. Dabei sollte die Seite, die aus dem Fett kommt, auf dem Papier liegen, um die Form zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Donuts.

Abkühlen & Füllen:

Lassen Sie die Donuts mindestens zwei Stunden auf einem Gitter oder einer mit Küchenpapier belegten Platte vollständig auskühlen. Füllen Sie sie mit einer Spritztülle (Durchmesser etwa 14 Millimeter) mit der vorbereiteten Crème Diplomate oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl, wie Marmelade. Donuts mit Cremefüllung bewahren Sie im Kühlschrank auf, gefüllte mit Marmelade können bei Zimmertemperatur gelagert werden. Vor dem Servieren bestäuben Sie die Donuts mit Puderzucker.

Besonders fasziniert mich die Crème Diplomate: Sie ist leicht und cremig und trotzdem nicht zu schwer. Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Versuch, die Creme in die Donuts zu spritzen – wie die samtige Füllung perfekt verschmolz, war ein echter Genussmoment, den ich immer wieder erleben möchte.

Aufbewahrungstipps

Donuts mit Cremefüllung bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch. Mit Marmelade gefüllte Donuts halten sich bei Zimmertemperatur etwa einen Tag. Ungefüllte Donuts können Sie bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Achten Sie darauf, sie luftdicht zu verpacken, damit sie beim Auftauen nicht austrocknen.

Zutaten-Alternativen

Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden. Nehmen Sie hierfür 10 g Trockenhefe anstatt 30 g frische Hefe. Für die Füllung können Sie statt der Crème Diplomate auch Vanillepudding, Konditorcreme oder fruchtige Marmeladen verwenden, was besonders gut für eine fruchtige Variation geeignet ist.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Donuts mit frischen Früchten oder Beeren, das verleiht eine leichte und frische Note. ZimtZucker als Alternative zu Puderzucker gibt den Donuts eine herbstliche Würze, die vor allem in der kühleren Jahreszeit gut ankommt. Für Schokoladenliebhaber ist Nutella als Füllung ein süßer Traum.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen. Am besten frisch servieren.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, 30 g frische Hefe können durch 10 g Trockenhefe ersetzt werden.

→ Was versteht man unter Crème Diplomate?

Crème Diplomate ist eine Mischung aus Konditorcreme und geschlagener Sahne, luftig und perfekt zum Füllen.

→ Warum sollte der Teig zweimal ruhen?

Das doppelte Ruhen fördert die Bildung von Luftblasen, wodurch der Donut besonders luftig und weich wird.

→ Wie vermeide ich zu dunkle Donuts beim Frittieren?

Die Temperatur des Frittierfetts sollte konstant bei 175–180 Grad Celsius gehalten werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Alternativen sind Vanillepudding, Marmelade oder andere Cremes wie Haselnussfüllung.