Locker-fruchtiger Mandarinenkuchen

Dieser vegane Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand vereint fluffigen Teig, fruchtige Mandarinen und eine herrlich cremige vegane Creme zu einem echten Genuss, der ganz ohne tierische Produkte auskommt. Perfekt für Partys, Familienfeste oder einfach für den kleinen süßen Moment zwischendurch begeistert er durch seine Leichtigkeit und Frische.

Bei meinem letzten Familienfest war dieser Kuchen sofort weg er überzeugt wirklich alle, ob vegan oder nicht.

Zutaten

• Mehl: 325 Gramm Mehl fuer eine stabile, aber leichte Basis Empfehlenswert ist BioWeizenmehl Typ 405
• Zucker: 215 Gramm Zucker, damit der Kuchen suess und rund im Geschmack wird Fein kristalliner Zucker sorgt fuer gleichmae4ige Suesse
• Vanillezucker im Teig: 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) fuer eine feine Vanillenote
• Backtriebmittel: 3 Teelöffel Weinsteinbackpulver (ca 12 g) heben den Teig besonders locker
• Salz: ¼ Teelöffel Salz verbessert das Gesamtaroma des Kuchens
• Öl: 95 Gramm neutrales Oel wie SonnenblumenOel sorgt fuer Feuchtigkeit und macht den Kuchen saftig
• Limonade: 280 Milliliter frisch geoeffnete Orangenlimonade mit Kohlensaure verleihen dem Teig seine Fluffigkeit
• Mandarinen: Fuer den Belag 4 kleine Dosen Mandarinen (ca 700 g Abtropfgewicht) moeglichst ohne viel Zuckerzusatz
• Vegane Schlagsahne: 400 Milliliter vegane Schlagsahne am besten Soja oder Kokossahne, die stabil aufschlaegt
• Vegane Crème fraîche: 300 Gramm vegane Crème fraîche fuer die cremige Konsistenz Auch Schmand oder SojaQuark sind moeglich
• Sahnesteif: 32 Gramm Sahnesteif (4 Paeckchen) fuer eine festere Creme
• Vanillezucker in der Creme: 6 Paeckchen Vanillezucker (48 g) sorgen fuer die suesse Vanillenote in der Creme
• Zum Bestreuen: 35 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Zimt fuer einen leicht knusprigen, aromatischen Abschluss

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vor Legen Sie ein Backblech (42 × 29 cm) mit Backpapier aus In einer grossen Schuessel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermischen Geben Sie das Oel und die frisch geoeffnete Orangenlimonade hinzu und verruehren Sie alles kurz zu einem glatten, nicht zu lang geruehrten Teig, damit die Kohlensaure erhalten bleibt und der Teig fluffig wird Verteilen Sie den Teig gleichmaessig auf dem Blech und backen Sie ihn ca 25 Minuten im Ofen Danach den Kuchen vollstaendig auskuehlen lassen

Creme zubereiten:

Vermischen Sie das Sahnesteif mit dem Vanillezucker in einer Schuessel Schlagen Sie die vegane Schlagsahne kurz auf, bis sie leicht schaumig wird Lassen Sie die Sahnesteif Vanillezucker Mischung langsam einrieseln und schlagen Sie die Masse steif Anschliessend ruehren Sie die vegane Crème fraîche vorsichtig cremig unter

Kuchen fertigstellen:

Lassen Sie die Mandarinen gut abtropfen und verteilen Sie diese gleichmaessig auf dem ausgekuehlten Kuchenboden Geben Sie die Creme darueber, streichen Sie sie glatt und bestreuen Sie die Oberflaeche mit der Zucker Zimt Mischung Stellen Sie den Kuchen mindestens zwei Stunden kalt, damit die Creme fest wird

Persoenlich erinnere ich mich besonders gerne an den Moment, als ich den Kuchen zum ersten Mal serviert habe die Begeisterung aller Gaeste war sofort spuerbar

Lagerungstipps

Der Kuchen sollte im Kuehlschrank aufbewahrt werden, am besten abgedeckt, damit er keine Fremdgerueche annimmt So bleibt er bis zu drei Tage saftig und frisch Falls moeglich sollte der Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit der Zucker Zimt Mischung bestreut werden, um die knusprige Schicht zu erhalten

Zutatenersatz

Anstelle von Orangenlimonade koennen Sie Zitronenlimonade oder Sprudelwasser mit einem Schuss Orangensaft verwenden, um die Kohlensaure und Frische zu bewahren Fuer die vegane Crème fraîche funktioniert auch veganer Schmand, SojaQuark oder Kokosjoghurt hervorragend Mandarinen lassen sich problemlos durch Pfirsiche, Aprikosen oder Beeren ersetzen, je nach Saison und Geschmack

Serviervorschlaege

Der Fantakuchen eignet sich wunderbar als Dessert oder zum Nachmittagskaffee Dekorieren Sie ihn mit frischem Mandarinensaft, einigen Mandarinenfilets oder gehackten Pistazien Ideal auch auf Kindergeburtstagen oder Gartenfesten, da er frisch und leicht ist

Dieser vegane Fantakuchen hebt den klassischen Fantakuchen auf ein neues Level Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem leckeren Klassiker begeistern

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut am Tag vorher vorbereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und saftig.

→ Welche vegane Schlagsahne eignet sich am besten?

Aufschlagbare Soja- oder Kokossahne, z. B. von Soyatoo oder Schlagfix, funktionieren am besten und sollten gut gekühlt verarbeitet werden.

→ Kann ich die Orangenlimonade ersetzen?

Ja, Zitronenlimonade, Sprudel mit Orangensaft oder Mandarinennektar mit Kohlensäure sind gute Alternativen.

→ Was nimmt man statt veganer Crème fraîche?

Vegane Schmandalternativen, Soja-Quark oder Kokosjoghurt eignen sich je nach gewünschter Cremigkeit gut als Ersatz.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Creme beim Auftauen ihre Konsistenz verändert. Den Boden kann man separat einfrieren.