Wärmende Apfeltaschen

Karamellisierte Apfeltaschen sind der perfekte herbstliche Snack oder ein köstliches Dessert, das süße, saftige Äpfel mit einer verführerischen Karamellfüllung verbindet. Die Kombination aus warmem Piment und einer knusprigen Mürbeteighülle macht diese Apfeltaschen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste – dieses Rezept zeigt dir, wie du schnell und unkompliziert kleine Pasteten zauberst, die außen goldbraun und innen saftig karamellisiert sind.

Ich persönlich schätze die Kombination aus der warmen, zimtigen Apfelfüllung und der knusprigen Hülle, die einfach jedes Mal ein Wohlfühlgefühl bietet.

Zutaten

• 2 kleine HoneycrispÄpfel: sorgen für die perfekte Süße und Festigkeit achte beim Kauf auf frische, feste Äpfel
• 80 ml Karamellsirup: bringt die typische süße, cremige Note hochwertiger, zähflüssiger Sirup ist ideal
• 67 g dunkelbrauner Zucker: verleiht zusätzliche karamellige Tiefe leicht gepackt für das richtige Maß
• 57 g gesalzene Butter: sorgt für eine reiche, cremige Textur am besten frische Butter ohne Zusatzstoffe verwenden
• ½ Teelöffel Piment: gibt der Füllung eine würzige Wärme und rundet die Aromen ab
• 400 g gekühlter Mürbeteig (2 separate Teigplatten): für eine perfekte, goldbraune Kruste je frischer, desto besser
• 1 großes Ei: für die Eiwaschung, die Glanz und Farbe verleiht
• 15 ml Schlagsahne: sorgt zusammen mit dem Ei für den perfekten Glanz

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. So ist alles bereit für die goldbraunen Apfeltaschen.

Apfelfüllung zubereiten:

Erhitzen Sie in einer mittelgroßen Pfanne bei mittelhoher Temperatur die gewürfelten Äpfel zusammen mit Karamellsirup, braunem Zucker, Butter und Piment. Lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln, bis die Äpfel weich, aber noch formstabil sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung zehn Minuten abkühlen.

Teig vorbereiten:

Rollen Sie die gekühlten Teigplatten auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Stechen Sie mit einem großen runden Ausstecher (8 bis 10 Zentimeter Durchmesser) jeweils acht Kreise aus jeder Platte aus.

Füllen und verschließen:

Drücken Sie die Teigkreise auf den unteren Blechen leicht an, damit die Füllung sicher hält. Verteilen Sie etwa 1 ½ Esslöffel der Abkühlung Füllung auf jeden Kreis. Legen Sie dann die zweite Teigplatte als Deckel darüber und verschließen Sie die Ränder sorgfältig mit einem Sandwich Sealer oder einer Gabel. Schneiden Sie drei kleine Schlitze in die Oberseite, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

Eiwaschung auftragen:

Verquirlen Sie Ei und Schlagsahne miteinander und bestreichen Sie damit vorsichtig die Oberflächen der Apfeltaschen. So bekommen sie während des Backens einen schönen, goldenen Glanz.

Backen und auskühlen lassen:

Backen Sie die Apfeltaschen für 13 bis 16 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, damit die Füllung die perfekte Konsistenz behält.

Meine Lieblingszutat ist definitiv das Piment, weil es dem süßen Dessert eine spannende Würze gibt. Ein besonders schöner Moment war, als ich diesen Duft zum ersten Mal beim Backen wahrnahm – der macht sofort Lust auf mehr.

Lagerungstipps

Apfeltaschen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz bei 160 Grad Celsius in den Ofen zu legen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird und die Füllung warm bleibt.

Zutatenalternativen

Wenn HoneycrispÄpfel nicht verfügbar sind oder Sie es etwas säuerlicher mögen, funktionieren auch Granny Smith oder Braeburn gut. Für eine andere süße Note können Sie Butterscotch Sirup anstelle des Karamellsirups verwenden. Wer Zeit und Lust hat, kann den Mürbeteig selbst zubereiten und so die Zutaten ganz nach eigenem Geschmack kontrollieren.

Serviervorschläge

Wärmen Sie die Apfeltaschen am besten leicht an und servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Ein Hauch Zimt oder Puderzucker oben drauf harmoniert wunderbar und sieht zusätzlich verlockend aus. Besonders als warmes Dessert oder herbstlicher Snack kommen sie richtig gut an.

Viel Freude beim Backen und genießen Sie diese kleinen, herbstlichen Apfeltaschen voll saftiger Karamell und Gewürzaromen!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Feste und saftige Apfelsorten wie Honeycrisp behalten beim Backen ihre Form und sorgen für die beste Textur.

→ Kann die Füllung schon vorbereitet werden?

Ja, die Apfel-Karamell-Füllung lässt sich gut im Voraus zubereiten und sollte vor dem Füllen abgekühlt sein.

→ Wie verschließe ich die Teigtaschen am besten?

Die Ränder fest mit einer Gabel oder einem Sandwich-Sealer zusammendrücken, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

→ Welche Temperatur ist optimal zum Backen?

200 Grad Celsius sorgen für eine goldbraune Kruste und eine perfekt durchgebackene Apfelfüllung.

→ Kann man die Apfeltaschen einfrieren?

Ungebackene Apfeltaschen lassen sich gut einfrieren und können später frisch gebacken werden.