Kleine Schoko-Käsekuchenbisse

Diese Choco-Cheesecake-Cookie-Bites sind perfekt wenn du ein kleines aber besonderes Dessert suchst das Schokoladenliebhaber begeistert. Sie verbinden den fudgy Geschmack von Brownies mit der cremigen Frische eines Cheesecakes in mundgerechten Häppchen. Ideal für Partys das Kaffeetrinken oder als süßer Snack den du sogar schon einen Tag vorher zubereiten kannst da sie am nächsten Tag oft noch besser schmecken.

Ich habe sie schon oft für Treffen mit Freunden gebacken und alle waren begeistert vom intensiven Geschmack und der feinen Textur. Das Rezept ist unkompliziert und liefert immer zuverlässig tolle Ergebnisse.

Zutaten

• Mehl: für die Struktur des Brownie Teigs am besten ein fein gesiebtes Mehl verwenden für eine zarte Konsistenz
• Ungesüßtes Kakaopulver: damit die Schokoladennote intensiv und nicht zu süß wird hier lohnt sich ein hochwertiges Produkt mit tiefem Aroma
• Backpulver: als Triebmittel für leichte Lockerheit
• Salz: hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab
• Butter: sorgt für den klassischen Brownie Geschmack und eine fudgy Textur hochwertige Butter macht einen deutlichen Unterschied
• Zucker: für die Süße und die schöne Kruste oben
• Eier: als Bindemittel für den Teig
• Vanilleextrakt: verleiht die feine aromatische Note
• Zartbitterschokoladenstückchen: für kleine schmelzende Highlights im Brownie Teig
• Frischkäse: für die cremige leicht säuerliche Cheesecake Schicht zimmerwarm verarbeiten für die beste Konsistenz
• Puderzucker: zum Süßen der Cheesecake Masse ohne Körnigkeit
• Optional Zitronenschale: für eine frische spritzige Note in der Füllung die den Geschmack auflockert

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege eine 20×20 cm Backform mit Backpapier aus damit sich die fertigen Bites später einfach entnehmen lassen.

Brownie Teig vorbereiten:

Vermische Mehl Kakaopulver Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit Zucker verrühren bis die Masse schön cremig ist. Rühre die Eier und den Vanilleextrakt unter bis eine glatte Mischung entsteht. Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung bis ein homogener Teig entsteht. Mische zuletzt die Schokoladenstückchen unter.

Cheesecake Füllung:

Rühre den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronenschale wenn verwendet glatt und cremig ohne Klümpchen.

Schichten und Marmorieren:

Verteile etwa zwei Drittel des Brownie Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt. Gib die Cheesecake Masse löffelweise darauf und verstreiche sie vorsichtig. Setze mit dem restlichen Brownie Teig kleine Kleckse auf die Cheesecake Schicht. Ziehe mit einem Messer oder Zahnstocher vorsichtig durch die Teigschichten um ein schönes Marmor Muster zu erzeugen.

Backen:

Backe die Form für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bis die Ränder fest sind das Innere aber noch leicht weich wirkt. Lass die Form komplett abkühlen damit sich die Cheesecake Schicht perfekt setzen kann.

Schneiden und Servieren:

Ziehe die Bites mit dem Backpapier aus der Form heraus. Schneide sie in kleine quadratische oder rechteckige Stücke. Bestäube sie optional mit Puderzucker oder verziere sie nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade.

Ein besonders schöner Moment ist wenn der Cheesecake sanft marmoriert in den Teig eingearbeitet wird das macht jedes Stück zu einem kleinen Kunstwerk.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Bites luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Zum Einfrieren lege sie am besten auf ein Backblech friere sie vor und verpacke sie dann luftdicht so kannst du sie bis zu zwei Monate lagern. Vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Für eine vegane Variante kannst du Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und veganen Frischkäse verwenden. Statt Mehl kannst du glutenfreie Mehlmischungen einsetzen die 1:1 austauschbar sind. Zucker lässt sich teilweise durch Kokosblütenzucker oder Birkenzucker ersetzen für eine alternative Süße.

Servierempfehlungen

Serviere die Cookie Bites mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne für eine fruchtige Note. Geschmolzene Schokolade oder eine Schokoladenganache dazu machen sie besonders festlich. Für Partys kannst du sie in kleine Papierförmchen setzen das sieht hübsch aus und hält die Portionen griffbereit.

Backen ist für mich nicht nur ums Rezeptefolgen sondern auch kreativ zu sein und Freude am Ergebnis zu haben. Probier die Bites aus variiere bei der Füllung und finde deinen persönlichen Lieblingsmix.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Käsekuchenfüllung variieren?

Ja, durch Zugabe von Vanillepaste, Zitronensaft oder Fruchtpüree entstehen neue Aromen.

→ Warum wird der Brownieteig manchmal zu trocken?

Eine zu lange Backzeit macht die Brownies trocken. Innen sollten sie noch leicht feucht sein.

→ Kann ich Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Öl ist möglich, Butter sorgt jedoch für typisch fudgy Geschmack. Bei Öl Menge leicht reduzieren.

→ Sind die Happen glutenfrei machbar?

Glutenfrei klappt, wenn Mehl durch glutenfreie Mischung 1:1 ersetzt wird. Restliche Zutaten ebenfalls prüfen.

→ Warum muss ich die Happen kühlen?

Die Käsekuchenfüllung benötigt Kühlung, damit sie fest und frisch bleibt.

→ Wie schneide ich perfekte Stücke?

Ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und trocken wischen, so bleiben Schnitte sauber.