Veganer Fantakuchen Mandarinen (Druckversion)
Fluffiger veganer Fantakuchen mit Mandarinen und veganer Creme – fruchtig, cremig und perfekt für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
325 g Mehl
02 -
215 g Zucker
03 -
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
04 -
12 g Weinsteinbackpulver (3 TL)
05 -
¼ TL Salz
06 -
95 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
07 -
280 ml frisch geöffnete Orangenlimonade mit Kohlensäure
→ Belag
08 -
700 g Mandarinen (4 kleine Dosen à 175 g Abtropfgewicht)
09 -
400 ml vegane Schlagsahne
10 -
300 g vegane Crème fraîche
11 -
32 g Sahnesteif (4 Päckchen à 8 g)
12 -
48 g Vanillezucker (6 Päckchen)
→ Zum Bestreuen
13 -
35 g Zucker
14 -
1 TL Zimt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (42 × 29 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Öl und Orangenlimonade hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verrühren, dabei nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Den Teig sofort auf dem Blech verteilen, glattstreichen und etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
02 -
Sahnesteif und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die vegane Schlagsahne in einer großen Schüssel etwa 30 Sekunden anschlagen, dann die Sahnesteif-Mischung langsam einrieseln lassen und zu einem festen Schlagsahnevolumen schlagen. Vegane Crème fraîche unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
03 -
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden verteilen. Die Creme darüber geben, glattstreichen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frisch geöffnete Limonade sorgt für einen extra luftigen Teig. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch und eignet sich zum Vorbereiten. Für mehr Fruchtigkeit kann etwas Mandarinensaft in die Creme eingerührt werden.