Saftige Karamell Brownies

Diese Salted Caramel Swirl Brownies sind das perfekte Dessert für alle, die Schokolade und Karamell lieben. Sie sind herrlich fudgy, saftig und bekommen durch die gesalzene Karamellschicht eine unwiderstehliche süß salzige Note. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen.

Aus meiner Erfahrung sind diese Brownies ein absoluter Publikumsliebling, egal ob bei Familienfesten oder spontanen Kaffeerunden.

Zutaten

• Butter: Eine Tasse geschmolzene Butter bringt Saftigkeit und den typischen Buttergeschmack.
• Kakaopulver: Vorzugsweise Dutch Process, sorgt für intensive Schokoladenaromen.
• Zucker: Brauner Zucker und Zucker geben die nötige Süße mit etwas Tiefe.
• Eier: Drei Eier in Raumtemperatur binden den Teig perfekt.
• Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
• Salz: Verstärkt den Geschmack und bringt die Balance zur Süße.
• Mehl: Macht den Teig fest genug, ohne die Textur zu beschweren.
• Schokoladenstückchen: Garantieren extra Schoko Kicks in jedem Bissen.
• Gesüßte Kondensmilch und Karamellbonbons: Basis der leckeren Karamellschicht.
• Meersalzflocken: Geben den letzten Schliff mit einem würzigen Crunch.
• Tipp: Für beste Ergebnisse immer frische Butter und qualitatives Kakaopulver verwenden; achte bei den Schokoladenstückchen auf mindestens 50 Prozent Kakaoanteil für den besten Geschmack.

Anleitung

Ofen vorheizen:

Jeweils vor dem Backen den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze einstellen. Die Backform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen, damit sich die Brownies später leicht lösen.

BrownieBasis:

Zuerst die geschmolzene Butter mit dem Kakaopulver in einer großen Schüssel gut verrühren. Anschließend Zucker, Eier, Vanille und die Hälfte des Salzes hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Trockene Zutaten:

Das Mehl zusammen mit den Schokoladenstückchen zum Teig geben und vorsichtig einarbeiten, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren, damit die Brownies weich bleiben.

Karamellschicht:

Kondensmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Karamellbonbons und das restliche Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine gleichmäßige, zähflüssige Creme entsteht.

Schichten:

In die vorbereitete Form zuerst die Hälfte des Brownie Teigs geben und glattstreichen. Danach etwa zwei Drittel der Karamellmasse darauf verteilen. Zum Schluss den restlichen Brownie Teig darübergeben und vorsichtig verstreichen, damit die Schichten sichtbar bleiben.

Backen:

Die Brownies für 35 bis 45 Minuten backen. Für besonders fudgy Ergebnisse lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen, die Mitte darf noch leicht weich sein.

Abkühlen:

Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach mit dem restlichen Karamell beträufeln und gegebenenfalls mit Meersalz bestreuen. Erst in Quadrate schneiden, wenn alles fest ist.

Ein unvergesslicher Moment war, als ich sie das erste Mal frisch aus dem Ofen probiert habe und das Karamell noch warm und seidig über die Lippen lief – einfach himmlisch.

Aufbewahrungstipps

Brownies am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu vier Tage frisch. Im Kühlschrank sind sie bis zu sieben Tage haltbar, dann empfehle ich sie vor dem Servieren kurz anzuwärmen, damit die Textur wieder weich wird. Für längere Haltbarkeit kannst du sie bis zu zwei Monate einfrieren. Am besten einzeln in Frischhaltefolie verpacken und bei Bedarf auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Wer keine Karamellbonbons zur Hand hat, kann auch weiche Karamellsauce verwenden, jedoch ist die Konsistenz meist flüssiger und weniger geeignet für die stabile Schicht. Statt Mehl kann auch glutenfreies Mehl verwendet werden, die Backzeit passt sich dann leicht an. Für eine nussige Variante empfehlen sich gehackte Pekannüsse oder Walnüsse im Teig, die zusätzlichen Crunch und Geschmack bringen.

Serviervorschläge

Die Brownies schmecken hervorragend pur, aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Wer es besonders festlich mag, kann sie mit gehackten Nüssen oder Karamellsoße garnieren.

Diese Brownies sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern lassen sich auch wunderbar vorbereiten und verschenken. Probier sie aus und entdecke, wie lecker selbstgemachtes Schoko Karamell sein kann!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich fertige Karamellsauce verwenden?

Lieber nicht verwenden, da fertige Saucen oft zu flüssig sind und die Struktur der Brownies beeinträchtigen können. Karamellbonbons ergeben die ideale Konsistenz.

→ Warum ist mein Karamell eingesunken?

Das kann passieren, wenn der untere Teig nicht gleichmäßig verteilt ist. Eine glatte Teigschicht sorgt für ein gut haltendes Karamell.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Erdnüsse harmonieren hervorragend mit der süß-salzigen Karamellschicht.

→ Wie schneide ich die Brownies sauber?

Die Brownies sollten vollständig auskühlen. Zwischen den Schnitten das Messer reinigen, um saubere Stücke zu erhalten.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu vier Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Für längere Lagerung einfrieren.