Saftiger Käsekuchen genießen

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist ein unschlagbarer Klassiker für jede Gelegenheit. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ob zum Sonntagskaffee oder als köstliches Dessert, dieser Kuchen begeistert mit seiner Ausgewogenheit und einem angenehmen Frischekick durch die Sauerkirschen.

Ich persönlich liebe diesen Kuchen, weil er so herrlich saftig bleibt und dabei nie zu schwer wirkt. Die Streusel verleihen ihm jedes Mal das gewisse Etwas – ein echter Wohlfühlkuchen.

Zutaten

• 200 g kalte Butter: für einen zarten Mürbeteig ohne Verflüssigung, am besten in kleinen Stücken verarbeiten
• 150 g Zucker: für die angenehme Süße, feiner Zucker lässt sich besser einarbeiten
• 1 Prise Salz: zur Geschmacksverstärkung und Balance
• 380 g Mehl Typ 405: als Basis für die perfekte Struktur, frisch und von guter Qualität auswählen
• 2 g Backpulver: für ein leichtes Aufgehen des Teigs
• 1 Ei: für die Bindung und Geschmeidigkeit
• 1 Glas Sauerkirschen: gut abgetropft für eine fruchtige Note, am besten mit möglichst wenig zusätzlichem Zucker
• 40 g Speisestärke: zum Andicken der Kirschfüllung für schöne Konsistenz
• 20–30 g Zucker: je nach Süße der Kirschen anpassen
• 50 g weiche Butter: macht die Creme besonders cremig und reichhaltig
• 100 g Zucker: für eine harmonische Süße
• 4 g Vanillezucker: für das besondere Aroma
• 3 Eier: für Bindung und Volumen
• 500 g Magerquark: für eine frische, leicht säuerliche Note, möglichst gut abgetropft wählen
• 100 g Schmand: bringt Cremigkeit und eine samtige Textur
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen: sorgt für Stabilität und seidig weiche Füllung

Anleitung

Schritt 1: Kirschen vorbereiten

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen, damit der Käsekuchen nicht zu feucht wird.

Schritt 2: Teig herstellen

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ein Drittel des Teiges für die Streusel beiseitelegen.

Schritt 3: Boden vorbereiten

Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auskleiden. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Danach Boden und Streusel in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.

Schritt 4: Kirschfüllung kochen

Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen, dann die Stärkemischung unterrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Die Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5: Quarkcreme zubereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen. Anschließend Quark, Schmand und Vanillepuddingpulver glatt einrühren, bis eine feine Masse entsteht.

Schritt 6: Zusammensetzen

Den Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen. Das Kirschkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Quarkcreme löffelweise daraufgeben und glattstreichen. Zum Schluss die Streusel darüberstreuen.

Schritt 7: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze für etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Danach den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Eine meiner Lieblingszutaten sind die Sauerkirschen, weil sie dem ansonsten milden Käsekuchen eine spannungsäuerliche Note verleihen. Ein besonderer Moment ist für mich immer dann, wenn die Kirschen leicht warm und saftig auf der Zunge zergehen und sich mit der cremigen Füllung verbinden.

Lagerungstipps

Käsekuchen lässt sich am besten abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch halten. Für längere Frische können Sie ihn am Vortag backen und durchziehen lassen, so entwickeln sich die Aromen besonders gut. Bei Raumtemperatur schmeckt er am besten kurz nach dem Herausnehmen, und ein Stück leicht gekühlt ist dennoch wunderbar.

Zutatenersatz

Statt Sauerkirschen können Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Achten Sie darauf, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, damit der Kuchen seine Konsistenz behält. Für eine vegane Variante lässt sich Quark durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen und die Butter durch Margarine austauschen.

Serviervorschläge

Der Käsekuchen schmeckt besonders lecker mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Auch frische Minzblätter oder eine Prise Zimt auf den Streuseln setzen wunderbare Akzente. Zum Kaffee ist eine Tasse schwarzer Tee oder Milchkaffee besonders passend.

Dieser Käsekuchen verspricht nicht nur Genuss, sondern auch Freude beim Backen. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Frische, Cremigkeit und knusprigen Streuseln begeistern.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte statt Kirschen verwenden?

Ja, Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich ebenfalls gut, achten Sie nur auf den Flüssigkeitsanteil.

→ Warum wird der Käsekuchen manchmal zu flüssig?

Das liegt oft an zu feuchtem Quark oder zu frühem Anschneiden. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.

→ Kann man den Kuchen einfrieren?

Ja, in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt lässt er sich bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie mache ich die Streusel besonders knusprig?

Reiben Sie die Streusel vor dem Backen leicht mit kalter Butter durch für mehr Knusprigkeit.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage frisch und lecker.