Käsekuchen mit Kirschen (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln – ideal zum Kaffee oder Dessert.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
200 g kalte Butter
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
380 g Mehl (Typ 405)
05 -
2 g Backpulver
06 -
1 Ei
→ Kirschenfüllung
07 -
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
08 -
40 g Speisestärke
09 -
20–30 g Zucker
→ Quarkcreme
10 -
50 g weiche Butter
11 -
100 g Zucker
12 -
4 g Vanillezucker
13 -
3 Eier
14 -
500 g Magerquark
15 -
100 g Schmand
16 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 -
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ein Drittel davon für die Streusel abnehmen und beiseitestellen.
03 -
Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auslegen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Boden und Streusel in den Kühlschrank stellen.
04 -
Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft zusammen mit Zucker aufkochen, dann die Stärke-Mischung unter Rühren einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Anschließend die Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.
05 -
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und unterrühren. Danach Quark, Schmand und Vanillepuddingpulver einarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
06 -
Den gekühlten Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschkompott gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die Quarkcreme löffelweise daraufgeben und glattstreichen. Zum Schluss die Streusel darüberstreuen.
07 -
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Streusel diese leicht mit kalter Butter 'durchreiben' bevor sie auf den Kuchen gegeben werden. Abgekühlten Kuchen optional mit Puderzucker bestäuben.
02 -
Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten und bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Mit Schlagsahne servieren für einen besonderen Genuss.
03 -
Der Kuchen kann problemlos eingefroren werden. Dazu in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.