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Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche Boston Cream Pie Cupcakes zubereitest, die mit einem saftigen Vanilleteig, einer cremigen Vanille Puddingfüllung und einer glatten Schokoladen Ganache verzaubern. Perfekt für alle, die ein anspruchsvolles Dessert lieben, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Ich selbst habe dieses Rezept zum ersten Mal gebacken, als Freunde zu Besuch waren, und alle waren sofort begeistert von der Kombination aus fluffigem Teig und reichhaltiger Füllung.
Zutaten
- Für die Vanille Cupcakes: 85 g weiche Butter, 155 g Zucker, 85 g Schmand, 2 TL Vanilleextrakt, 3 Eiweiß, 160 g Mehl Type 405, 2 TL Backpulver, ¼ TL Salz, 90 ml Milch, 30 ml Wasser
- Für die Vanille Puddingfüllung: 2 Eigelb, 80 g Zucker, 1 ½ EL Speisestärke, 270 ml Milch, 15 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Schokoladen Ganache: 340 g Zartbitter Schokoladen Chips, 2 EL heller Maissirup, 210 ml Schlagsahne
Anleitung
- Cupcakes backen:
- Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor und lege die Muffinform mit Papierförmchen aus. Butter und Zucker gibst du in eine Schüssel und schlägst sie 3–4 Minuten cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Dann rührst du Schmand und Vanilleextrakt unter. Hebe das Eiweiß in zwei Portionen unter, jeweils gut verrühren. Mische Mehl, Backpulver und Salz. Füge die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch Wasser Mischung zur Buttercreme hinzu und rühre alles kurz, aber gründlich durch. Fülle den Teig zu zwei Dritteln in die Förmchen und backe die Cupcakes etwa 15–17 Minuten, bis ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen und nehme sie aus der Form.
- Puddingfüllung zubereiten:
- Verquirle die Eigelbe leicht. Rühre Zucker, Speisestärke und Milch in einem Topf glatt und erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Lasse sie 2 Minuten leicht köcheln, dann nimm den Topf vom Herd. Gib nach und nach etwas heiße Mischung zu den Eigelben, um die Temperatur auszugleichen, und gieße alles zurück in den Topf. Koche die Masse für weitere 2 Minuten unter Rühren, dann nimm den Topf vom Herd. Rühre Butter und Vanille unter und lasse die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.
- Schokoladen Ganache zubereiten:
- Vermische Schokoladen Chips und Maissirup in einer Schüssel. Koche die Sahne auf und gieße sie über die Schokolade. Lass das Ganze 3–5 Minuten stehen und rühre dann glatt. Stelle die Ganache für 1–2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest, aber noch spritzfähig ist.
- Cupcakes füllen und dekorieren:
- Entferne mit einem Messer oder einem Cupcake Ausstecher vorsichtig die Mitte jedes Cupcakes. Fülle die Puddingfüllung hinein. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze die Creme spiralförmig auf. Stelle die fertigen Cupcakes bis zum Servieren kühl, aber bringe sie vor dem Genießen auf Zimmertemperatur, damit die Ganache schön weich wird.
Viele, die dieses Rezept ausprobiert haben, berichten, dass die Cupcakes bei Familientreffen und Festen der Hit sind. Besonders schön ist es, wie einfach trotz der aufwendigen Optik das Backen gelingt und die Gäste immer wieder nach dem Rezept fragen.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Cupcakes gut abgedeckt im Kühlschrank auf, so bleiben sie 3–4 Tage frisch. Vor dem Servieren sollten sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit Ganache und Füllung ihren vollen Geschmack entfalten können.
Zutatenersatz
Falls du keinen Maissirup hast, kannst du ihn durch Glukosesirup oder einen Teelöffel Honig ersetzen. Vorsicht bei Honig: Er kann den Geschmack etwas verändern, erhält aber den schönen Glanz. Statt Zartbitter Schokolade funktionieren auch Halbbitter oder Vollmilch Schokoladen Chips, was die Ganache milder macht.
Serviervorschläge
Diese Cupcakes passen wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Du kannst sie auch mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne servieren, um das Dessert noch festlicher wirken zu lassen.
Viel Spaß beim Backen und genieße die Cupcakes mit Freunden. Sie machen bei jeder Gelegenheit Eindruck.
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange sind die Cupcakes haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie 3–4 Tage frisch. Vor dem Servieren sollten sie auf Zimmertemperatur gebracht werden.
- → Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Unglasierte Cupcakes sind bis zu 2 Monate einfrierbar. Pudding und Ganache sollten frisch zubereitet werden.
- → Womit kann ich Maissirup ersetzen?
Glukosesirup oder ein Teelöffel Honig eignen sich gut als Alternativen, um den Glanz der Ganache zu erhalten.
- → Kann ich fertigen Vanillepudding nehmen?
Ja, aber selbstgemachte Füllung schmeckt intensiver und hat eine bessere Konsistenz.
- → Wie erhalte ich eine glänzende Ganache?
Das Einrühren von Maissirup oder Glukosesirup sorgt für einen besonderen Glanz und eine geschmeidige Oberfläche.