Schokoladen Lava Kuchen (Druckversion)
Saftige Lava Kuchen mit flüssigem Kern aus der Heißluftfritteuse – schnell und intensiv schokoladig.
# Zutatenliste:
→ Fette und Schokolade
01 -
90 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
02 -
115 g Zartbitter- oder Halbsüß-Schokolade, grob gehackt
→ Eier und Zucker
03 -
1 großes Ei
04 -
1 Eigelb (von einem großen Ei)
05 -
37 g Zucker
→ Backzutaten
06 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
07 -
24 g Weizenmehl (Typ 405)
08 -
Prise Salz
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Förmchen gründlich mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten und bereitstellen.
02 -
Butter und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 1 Minute erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren, bis die Mischung glatt geschmolzen ist.
03 -
Ei, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
04 -
Mehl, Schokoladen-Butter-Mischung und eine Prise Salz unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Die Masse etwa bis zur Hälfte in die vorbereiteten Ramekins füllen.
05 -
Die Ramekins in den Air-Fryer-Korb stellen und bei 190 °C für 8–10 Minuten backen. 8 Minuten ergeben einen flüssigeren Kern, 10 Minuten eine etwas festere, aber noch weiche Mitte. Vorsicht: Die Förmchen werden sehr heiß! Zum Herausnehmen ein dickes Geschirrtuch verwenden.
06 -
Die Lava Cakes eine Minute abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen und auf Tellern stürzen. Optional mit Schlagsahne, frischen Beeren, Puderzucker oder Eiscreme servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in den Ramekins aufbewahrt werden. Vor dem Backen 10–15 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
02 -
Übrig gebliebene Lava Cakes lassen sich 20–30 Sekunden bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle erwärmen, um den flüssigen Kern zu erhalten.
03 -
Nicht einfrieren, da der flüssige Kern sonst verloren geht.