Herbstliche Pasta Aromen (Druckversion)
Herzhafter Nudelsalat mit Kürbis, Rosenkohl, Cranberries und Pekannüssen für gemütliche Herbsttage.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
340 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
02 -
250 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
03 -
250 g Rosenkohl, halbiert
04 -
150 g Cranberries (getrocknet oder frisch)
05 -
60 g Pekannüsse, grob gehackt
06 -
60 g Feta, zerbröselt
→ Dressing
07 -
60 ml Olivenöl
08 -
30 ml Balsamico-Essig
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgart.
02 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiswürfel und halbierten Rosenkohl in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in einer Schicht auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und goldbraun ist.
03 -
Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse dazugeben. Cranberries, Pekannüsse und zerbröselten Feta unterheben. Olivenöl und Balsamico-Essig darüberträufeln und alles vorsichtig vermengen.
04 -
Den Salat idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren bei Bedarf nochmals abschmecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Gemüse auf dem Blech möglichst in einer einzigen Schicht verteilen, damit es geröstet und nicht gedämpft wird.
02 -
Für eine intensivere herbstliche Note eine Prise Muskat oder Zimt zum Gemüse geben.
03 -
Vor dem Servieren etwas frische Petersilie oder Rucola unterheben, um dem Salat zusätzliche Frische zu verleihen.