Herzhafte Käsecracker (Druckversion)
Knusprige Käsecracker mit Oliven, perfekt als herzhafter Snack oder Begleitung.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
120 g Allzweckmehl
02 -
100 g fein geriebener Hartkäse (Cheddar, Gruyère, Emmentaler oder Parmesan)
03 -
80 g kalte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
04 -
1 Eigelb
05 -
50 g schwarze Oliven, entsteint und sehr fein gehackt
06 -
¼ TL Salz (je nach Käse anpassen)
07 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Optionale Gewürze
08 -
¼ TL Paprika oder Chili
09 -
½ TL getrockneter Thymian oder Oregano
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und optional Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb unterkneten und die fein gehackten Oliven vorsichtig unterheben. Je nach Bedarf bis zu 1 TL kaltes Wasser hinzugeben, bis ein geschlossener Teig entsteht.
02 -
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4–5 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechern gewünschte Formen ausstechen und die Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
04 -
Cracker 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Ränder eine tiefere Farbe bekommen. Nicht zu lange backen, um eine zart-knusprige Konsistenz zu bewahren.
05 -
Die Cracker auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Fein geriebener Käse sorgt für eine glatte Oberfläche. Oliven sehr fein hacken, um die Teigstruktur nicht zu beeinträchtigen. Kein Ei-Wasch verwenden, da der Käse für eine natürliche goldene Farbe sorgt.
02 -
Bei zu weichem Teig den Teig vor dem Ausrollen kurz kühlen.