Knusprige Käse-Oliven-Cracker

Diese herzhaften Käse Oliven Cracker verbinden knusprige Textur mit intensivem Käsegeschmack und einer würzigen Note durch schwarze Oliven. Sie eignen sich hervorragend als kleiner Snack, zur Begleitung von Suppen oder als eleganter Apéro Happen auf Partys. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass Sie auch ungeplant immer eine köstliche Knabberei parat haben.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach bei Zusammenkünften genutzt und alle Gäste waren begeistert, wie einfach so intensive Aromen entstehen können. Die Kombination aus Käse und Oliven ist einfach unschlagbar.

Zutaten

• 120 g Mehl: für die stabile aber zarte Basis des Teigs, am besten frisch und hochwertig
• 100 g fein geriebener Hartkäse: Cheddar Gruyère Emmentaler oder Parmesan für den charaktervollen Geschmack
• 80 g kalte ungesalzene Butter: sorgt für die schmelzende Textur und gibt den Crackern ihre Form
• 1 Eigelb: gibt dem Teig Bindung und eine natürliche Goldfärbung
• 50 g schwarze Oliven: entsteint und sehr fein gehackt für die würzige Würze
• 1/4 TL Salz: entsprechend dem Salzgehalt des Käses anpassen
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer: für die dezente Schärfe
• Optional: 1/4 TL Paprika oder Chili und 1/2 TL getrockneter Thymian oder Oregano
• Hinweis: Beim Käse empfehle ich frische gut gereifte Sorten mit vollem Aroma und für die Oliven möglichst frisch eingelegte um einen saftigen milden Biss zu erzielen

Anleitung

Schritt 1 Teig herstellen:

Mehl geriebenen Käse Salz Pfeffer und die optionalen Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen unterarbeiten bis die Mischung feinen Krümeln gleicht. Anschließend das Eigelb einarbeiten bis ein geschlossener Teig entsteht. Die fein gehackten Oliven vorsichtig unterheben. Wenn der Teig zu trocken ist etwas kaltes Wasser zufügen.

Schritt 2 Kühlen:

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen damit sich die Aromen verbinden und die Butter fest wird.

Schritt 3 Ausrollen und Ausstechen:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 4 bis 5 Millimeter dünn ausrollen. Mit Ausstechern beliebige Formen ausstechen und die Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 4 Backen:

Die Cracker 12 bis 15 Minuten backen bis sie an den Rändern goldbraun werden. Dabei sorgfältig beobachten um die zart knusprige Struktur zu bewahren.

Schritt 5 Abkühlen:

Die fertigen Cracker auf einem Gitter komplett auskühlen lassen so werden sie besonders knusprig.

Die schwarzen Oliven sind für mich immer ein Highlight, ihr würziger leicht salziger Geschmack verleiht den Crackern Charakter und erinnert mich an meine erste Reise ins sonnige Mittelmeer wo ich genau diese Aromen entdecken durfte.

Aufbewahrungstipps

Gebackene Käse Oliven Cracker halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch und knusprig. Sollten Sie Teig übrig haben lässt er sich problemlos bis zu einem Monat einfrieren. Auch fertig gebackene Cracker können eingefroren und bei Bedarf frisch aufgebacken werden so bleibt der Genuss jederzeit erhalten.

Zutatenaustausch

Für den Käse können Sie variieren Emmentaler oder Parmesan funktionieren gut je nach gewünschtem Aroma. Auch würziger Bergkäse oder eine Mischung verschiedener Sorten bringt interessante Nuancen. Schwarze Oliven lassen sich durch fein gehackte getrocknete Tomaten Kapern oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano ersetzen. Wer es weniger würzig mag kann die Oliven weglassen und stattdessen etwas Kräutersalz hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Cracker passen hervorragend zu cremigen Dips wie Hummus oder Frischkäse mit Kräutern. Ebenfalls lecker sind sie als knusprige Beilage zu sommerlichen Salaten oder als Ergänzung zu Suppen. Auf einer Käseplatte heben sie das Aroma anderer Käsesorten hervor und runden das Geschmackserlebnis ab.

Damit steht einem leckeren herzhaften Snackgenuss nichts mehr im Wege. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten nutzen?

Ja, Hartkäse wie Emmentaler, Gruyère oder Parmesan eignen sich hervorragend.

→ Wie lagere ich die Cracker richtig?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bleiben sie knusprig.

→ Kann man die Cracker einfrieren?

Sowohl gebackene Cracker als auch roher Teig lassen sich bis zu einem Monat einfrieren.

→ Muss ich die Cracker mit Eigelb bestreichen?

Nein, der Käse erzeugt beim Backen eine natürliche goldene Farbe.

→ Kann ich die Oliven ersetzen?

Alternativ passen fein gehackte getrocknete Tomaten oder Kräuter sehr gut.

→ Was tun, wenn der Teig zu trocken ist?

Ein Teelöffel kaltes Wasser kann helfen, den Teig zu binden.