Herzhafter Zucchinikuchen vom Blech (Druckversion)
Würziger Zucchinikuchen vom Blech – fix zubereitet, ideal zum Vorbereiten und für viele Gäste.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Zucchini, frisch, gewaschen und grob geraspelt
02 -
6 Eier, Größe M
03 -
250 ml Sahne (Schlagobers)
04 -
150 g Emmentaler, frisch gerieben
05 -
200 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1,5 TL Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Zucchini gründlich waschen und die Enden entfernen. Die Zucchini grob raspeln – entweder per Handreibe oder in der Küchenmaschine.
02 -
Die geraspelten Zucchini in eine große Rührschüssel geben und die Eier direkt darauf aufschlagen.
03 -
Die Sahne zu den Zucchini und Eiern in die Schüssel geben.
04 -
Geriebenen Emmentaler gleichmäßig unter die Masse mischen.
05 -
Mehl nach und nach zugeben und gemeinsam mit Salz und Pfeffer zu einer einheitlichen Masse verrühren.
06 -
Ein Backblech dünn mit Rapsöl oder Butter fetten und die Zucchiniteigmasse darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen fest erscheint.
08 -
Den Zucchinikuchen nach dem Backen 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren – je nach Wunsch mit Sauerrahm oder saurer Sahne.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Zucchinikuchen schmeckt warm und kalt und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Mitnehmen.
02 -
Die Zucchini müssen nicht entwässert werden. Bei besonders großen oder sehr wasserhaltigen Zucchini im Zweifelsfall die Backzeit etwas verlängern.
03 -
Reststücke lassen sich gut in einer Jausenbox transportieren oder zum Meal Prep nutzen.