Herzliche Garnelenpasta (Druckversion)

Aromatische Garnelenpasta mit cremiger Tomatensauce und frischem Spinat, ideal für besondere Abende.

# Zutatenliste:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g große Garnelen, geschält, entdarmt, Schwänze entfernt
02 - Salz nach Geschmack
03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Pasta

04 - 450 g Rigatoni oder Penne

→ Saucenzutaten

05 - 1 Tasse (ca. 140 g) sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
06 - 4 EL Öl der sonnengetrockneten Tomaten, aufgeteilt
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL Tomatenmark
09 - ¼ TL Chiliflocken
10 - 480 ml natriumarme Hühnerbrühe
11 - 240 ml Sahne
12 - 1 TL italienische Kräuter

→ Gemüse und Käse

13 - 140 g Babyspinat
14 - 30 g Parmesan, fein gerieben, plus mehr zum Servieren
15 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Zubereitungshinweise:

01 - 2 EL Öl der sonnengetrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 - In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
03 - Im verbleibenden Pfannenöl (2 EL) Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird. Sonnengetrocknete Tomaten, Hühnerbrühe, Sahne und italienische Kräuter hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Den Babyspinat hinzufügen und 1–2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
04 - Gekochte Pasta, gebratene Garnelen und Parmesan in die Sauce geben. Gut umrühren, bis die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist und glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 2–3 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren.
05 - Pasta mit Garnelen auf Tellern verteilen. Mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine Weißwein-Variante können 120 ml Hühnerbrühe durch trockenen Weißwein ersetzt und der Balsamico weggelassen werden.
02 - Gefrorene Garnelen können durch 10–20 Minuten Auftauen in kaltem Wasser rasch vorbereitet werden.
03 - Babyspinat ergänzt die cremige Sauce um Farbe und Frische.

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