Himbeer-Crinkle-Kekse (Druckversion)
Zarte Crinkle-Kekse mit intensivem Himbeergeschmack und besonderer Zuckerkruste.
# Zutatenliste:
→ Feuchte Zutaten
01 -
200 g Zucker
02 -
120 ml Pflanzenöl
03 -
2 Eier (Größe M)
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
120 g Himbeerpüree oder 50 g fein zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren
→ Trockene Zutaten
06 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
2 TL Backpulver
08 -
¼ TL Salz
→ Zum Wälzen
09 -
60 g Zucker
10 -
70 g Puderzucker
# Zubereitungshinweise:
01 -
Für frische oder gefrorene Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Für gefriergetrocknete Himbeeren zu feinem Pulver mixen, um intensivere Farbe und Geschmack zu erzielen.
02 -
Zucker und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier nacheinander einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. Himbeerpüree oder Himbeerpulver unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Trockene Zutaten zum Himbeer-Teig geben und kurz verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen (alternativ 1 Stunde im Gefrierfach).
03 -
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Kugeln von ca. 1 EL Teig formen. Jede Kugel zuerst in Zucker und anschließend großzügig in Puderzucker wälzen.
04 -
Teigkugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt und die Ränder fest sind. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Vorwälzen in normalem Zucker verhindert, dass der Puderzucker beim Backen schmilzt. Teig ausreichend kühlen, um ein Verlaufen der Cookies zu vermeiden. Gefriergetrocknete Himbeeren sorgen für intensiven Farbkontrast und Geschmack.
02 -
Cookies bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 4–5 Tage frisch halten. Gebackene Cookies lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Rohe Teigkugeln ebenfalls einfrieren und vor dem Backen in Zucker wälzen.