Saftige Himbeer-Crinkle

Diese Himbeer Crinkle Cookies kombinieren die klassische Crinkle Optik mit einem fruchtigen Himbeergeschmack, der sie besonders frisch und sommerlich macht. Die weiche, saftige Textur und die süße Zuckerkruste ergeben ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt für gemütliche Kaffeestunden oder als kleines Geschenk geeignet ist.

Ich persönlich liebe diese Cookies, weil sie so wunderbar saftig sind und trotzdem die typische Crinkle Struktur haben. Jedes Backen bringt ein kleines, pinkes Wunder auf dem Backblech, das bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Zutaten

• 200 g Zucker: für die Süße und den typischen Crunch der Kruste am besten feiner Kristallzucker
• 120 ml Pflanzenöl: sorgt für die notwendige Feuchtigkeit und schützt die Cookies vor dem Austrocknen
• 2 Eier (Größe M): binden die Zutaten und verleihen Stabilität ideal sind frische Eier aus Freilandhaltung
• 1 TL Vanilleextrakt: gibt eine dezente angenehme Würze und unterstreicht den Fruchtgeschmack
• 120 g Himbeerpüree oder 50 g gefriergetrocknete Himbeeren: je nachdem ob du intensiven Fruchtgeschmack oder kräftige Farbe bevorzugst
• 250 g Weizenmehl (Type 405): ist fein gemahlen und sorgt für eine zarte Textur
• 2 TL Backpulver: für das Aufgehen und die typische Crinkle Optik
• ¼ TL Salz: hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab
• ⅓ Tasse (ca. 60 g) Zucker: als erste Schicht für die Knusprigkeit beim Wälzen
• ½ Tasse (ca. 70 g) Puderzucker: für die charakteristische weiße Crinkle Oberfläche

Anleitung

Himbeerbasis vorbereiten:

Frische oder gefrorene Himbeeren pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Für gefriergetrocknete Himbeeren einfach zu feinem Pulver mixen, das intensiviert die Farbe und den Geschmack.

Teig herstellen:

Zucker und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren und dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Himbeerpüree oder das Himbeerpulver untermischen. In einer zweiten Schüssel Mehl Backpulver und Salz vermengen und anschließend zu der feuchten Mischung geben. Kurz verrühren bis ein weicher leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen oder 1 Stunde im Gefrierfach durchkühlen lassen.

Formen & Wälzen:

Den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von etwa einem Esslöffel formen. Jede Kugel zuerst im Zucker und dann großzügig im Puderzucker wälzen.

Backen:

Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 10 bis 12 Minuten backen bis die Oberfläche aufreißt und die Ränder fest wirken. Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen danach auf ein Gitter legen.

Meine Lieblingszutat sind gefriergetrocknete Himbeeren denn das Pulver sorgt für die perfekte Farbe und intensives Aroma. Es erinnert mich an ein erstes Backprojekt mit meiner Familie bei dem alle von der schönen Farbe der Cookies begeistert waren ein echtes Highlight beim gemeinsamen Backen.

Aufbewahrungstipps

Die Himbeer Crinkle Cookies lassen sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 4 bis 5 Tage frisch halten. Für längere Haltbarkeit die gebackenen Cookies bis zu 2 Monate einfrieren. Roh geformte Teigkugeln kannst du ebenfalls einfrieren und erst vor dem Backen in Zucker wälzen.

Zutaten Alternativen

Wenn du keine frischen oder gefriergetrockneten Himbeeren zur Hand hast kannst du auch Himbeersirup verwenden achte dabei jedoch auf die Süße und Flüssigkeitsmenge im Teig. Statt Pflanzenöl eignet sich geschmolzene Butter für einen buttrigeren Geschmack. Eier können mit Apfelmus oder Aquafaba ersetzt werden für eine vegane Variante.

Serviervorschläge

Diese Himbeer Crinkle Cookies passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch wunderbar als kleines Geschenk in einer hübschen Dose. Für einen besonderen Genuss kannst du die Cookies mit etwas geschlagener Sahne und frischen Himbeeren servieren oder sie als süßen Akzent zum Frühstücks Joghurt reichen.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser fruchtigen Himbeer Crinkle Cookies! Sie sind schnell gemacht und gefallen Groß und Klein.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, nach dem Auftauen sollten die Himbeeren püriert und die überschüssige Flüssigkeit leicht abgetupft werden.

→ Geht das Backen auch ohne Eier?

Ja, Eier können durch Apfelmus oder Aquafaba ersetzt werden, was die Kekse etwas weicher macht.

→ Warum reißen die Crinkle-Kekse manchmal nicht auf?

Meist liegt es an einem nicht ausreichend gekühlten Teig oder zu kleinen Teigkugeln.

→ Kann ich anstatt Öl Butter verwenden?

Ja, geschmolzene Butter kann verwendet werden, was den Keksen ein buttrigeres Aroma verleiht.

→ Sind gefriergetrocknete Himbeeren empfehlenswert?

Ja, sie bieten intensiveren Geschmack und eine besonders schöne Farbe.