Marzipankekse mit Mandeln

Diese saftigen Marzipankekse mit Mandeln sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die schnelle, leckere und aromatische Kekse lieben. Sie bieten eine tolle Kombination aus einem weichen Kern durch die Marzipanrohmasse und einer knusprigen Mandelkruste — einfach zum Reinbeißen und ideal, wenn es in der Adventszeit etwas Besonderes sein soll.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Kekse immer gut ankommen und wunderbar zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee passen — perfekt, um kleine Auszeiten in der hektischen Weihnachtszeit zu genießen.

Zutaten

• 200 g Marzipanrohmasse: das Herzstück für saftige Kekse, am besten mit einer guten Qualität ohne Zusatzstoffe wählen
• 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln: für feinen Mandelnachgeschmack und schöne helle Farbe
• 70 g Puderzucker: sorgt für Süße und eine zarte Textur
• 1 Päckchen Vanillezucker: wertet den Geschmack dezent auf
• 1 Eiweiß: für Bindung und eine geschmeidige Konsistenz
• 50 g blanchierte Mandelblättchen: für das knusprige Topping, möglichst frisch und knackig auswählen
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben: macht die Kekse optisch ansprechend und gibt den letzten süßen Schliff

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Zuerst das Ei trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben. Das Marzipan fein hacken und zusammen mit dem Puderzucker und Vanillezucker zum Eiweiß hinzufügen. Alles auf niedriger Stufe mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln kurz unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Kekse formen:

Aus dem noch klebrigen Teig etwa 25 Gramm pro Stück abnehmen und zu Kugeln rollen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, die Hände vorher leicht anfeuchten. Danach die Teigkugeln in den Mandelblättchen wälzen und diese leicht andrücken, sodass sie gut haften.

Backen:

Die vorbereiteten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie eine leichte Bräunung zeigen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, um den saftigen Kern zu erhalten.

Abkühlen und Bestäuben:

Die Kekse nach dem Backen kurz auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben, was ihnen eine festliche und winterliche Optik verleiht.

Für mich persönlich ist Marzipan ein echter Weihnachtsklassiker, der jedes Gebäck zu etwas Festlichem macht und schöne Erinnerungen an Familienzeiten weckt.

Aufbewahrungstipps

Marzipankekse bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 1 bis 2 Wochen frisch und saftig. Am besten lagerst du sie getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, damit sie ihr feines Aroma behalten. Falls sie etwas austrocknen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle leicht erwärmen — so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Falls du keine blanchierten Mandeln hast, kannst du auch gemahlene ungeschälte Mandeln verwenden, allerdings werden die Kekse dann etwas dunkler und der Geschmack intensiver. Für das Topping lassen sich Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse ersetzen, was dem Gebäck eine neue Note verleiht. Auch ein kleiner Schuss Amaretto im Teig bringt eine interessante Geschmackstiefe.

Serviervorschläge

Diese Marzipankekse passen wunderbar zu einem heißen Getränk wie Tee, Kaffee oder Glühwein. Sie sind auch eine tolle Ergänzung zu Gebäckplatten bei Weihnachtsfeiern oder als liebevolles Mitbringsel. Dekoriere sie für besondere Anlässe gern noch mit etwas geschmolzener weißer Schokolade oder frischen Beeren.

Dieses Rezept bietet eine wunderbare Mischung aus Einfachheit und festlichem Genuss und wird dich und deine Lieben sicher immer wieder begeistern. Probier es aus und erzähle gerne von deinen Erfahrungen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange bleiben die Marzipankekse frisch?

In einer luftdichten Dose behalten sie ihre Frische und Saftigkeit etwa 1 bis 2 Wochen.

→ Kann ich ungeschälte Mandeln verwenden?

Ja, aber blanchierte Mandeln sorgen für eine hellere Optik und feineren Geschmack.

→ Warum ist der Teig so klebrig?

Der hohe Anteil an Marzipan macht den Teig klebrig. Mit leicht angefeuchteten Händen lässt er sich gut formen.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und lagern?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Lassen sich die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die gebackenen Kekse lassen sich problemlos einfrieren.