Würzige Schmandplätzchen backen

Diese Schmandplätzchen mit Zimt sind das perfekte Rezept für eine gemütliche Backrunde in der Adventszeit. Mit nur fünf Zutaten entstehen zarte, leicht knusprige Kekse, die außen in einer süßwürzige Zimt-Zucker-Mischung wälzen und innen wunderbar weich bleiben. Durch die einfache Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern mühelos und bringen garantiert Weihnachtsstimmung in die Küche.

Ich backe diese Plätzchen jedes Jahr und schätze besonders wie schnell sie fertig sind und trotzdem so zart und lecker bleiben. Sie erinnern mich an entspannte Nachmittage mit der Familie und duften herrlich nach Winter.

Zutaten

• 250 Gramm weiche Butter: sorgt für einen zarten, buttrigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass sie wirklich weich ist, damit der Teig geschmeidig wird
• 250 Gramm Schmand: macht den Teig besonders feucht und locker. Verwenden Sie Schmand in guter Qualität für den besten Geschmack
• 500 Gramm Mehl: bildet die Basis des Teigs. Am besten eignet sich ein normales Weizenmehl Type 405 für eine schöne Konsistenz
• 5 Esslöffel Zucker: süßt dezent und harmoniert mit dem Zimt
• 1 Teelöffel Zimt: verleiht den Plätzchen das charakteristische Aroma. Verwenden Sie idealerweise frisch gemahlenen Zimt für intensiven Geschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Butter mit einem Handmixer cremig schlagen bis sie hell und fluffig ist. Schmand hinzufügen und gründlich unterrühren. Dann das Mehl dazugeben und alles mit der Hand oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Plätzchen ausstechen:

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Mit Ausstechformen Sterne oder andere Lieblingsformen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Übrigen Teig wieder zusammenkneten, ausrollen und weiter ausstechen bis der Teig aufgebraucht ist.

Backen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 160 Grad). Die Plätzchen etwa 15 Minuten backen bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

In Zimt-Zucker wälzen:

Zucker und Zimt in einer Schale mischen. Die noch warmen Plätzchen vorsichtig in der Mischung wenden sodass sie außen rundum bedeckt sind. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen damit sie ihre knusprige Oberfläche behalten.

Mein Lieblingsmoment ist immer das Übergießen in die Zimt-Zucker-Mischung der Duft und das angenehme Knistern beim Abkühlen bringen sofort Vorfreude auf Weihnachten

Aufbewahrungstipps

Am besten bewahren Sie die Schmandplätzchen in einer gut verschlossenen Dose auf damit sie nicht austrocknen. Zwischen die einzelnen Schichten Pergamentpapier legen damit sie nicht aneinander kleben. Sollte die Oberfläche etwas zu fest werden hilft ein kleines Stück Apfel oder eine Scheibe Brot in der Dose die Kekse wieder weich zu halten.

Zutatersatz

Schmand lässt sich ersetzen durch Crème fraîche oder saure Sahne wobei der Geschmack und die Textur leicht variieren können. Statt Butter können Sie auch Margarine nehmen beachten Sie aber dass sich der Geschmack etwas verändert. Zimt kann durch Vanillezucker Kakaopulver oder gemahlene Mandeln ersetzt werden die ebenfalls sehr lecker schmecken.

Serviervorschläge

Schmandplätzchen schmecken pur hervorragend und sind ein toller Begleiter zu Kaffee oder Tee. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen sie besonders hübsch aus wenn Sie Gäste haben. Für eine festliche Note passen Zuckerguss Schokolade oder essbarer Glitzer sehr gut dazu.

Mit diesem Rezept gelingen Schmandplätzchen besonders zart und aromatisch ein wahrer Weihnachtsklassiker der Familie und Freunde begeistert. Probieren Sie es aus und genießen Sie die herrlich duftenden Plätzchen bei einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.

FAQ zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen hart werden?

Lagere die Plätzchen luftdicht und nicht zu warm. Ein Stück Apfel in der Dose hilft, sie länger weich zu halten.

→ Kann ich den Teig über Nacht kühlen?

Ja, das ist problemlos möglich. Vor dem Ausrollen solltest du den Teig kurz auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich den Zimt durch andere Gewürze ersetzen?

Ja, Vanillezucker, Kakao oder Zucker mit gemahlenen Mandeln sind tolle Alternativen.

→ Lässt sich der Geschmack der Plätzchen variieren?

Ja, mit Zuckerguss, Schokolade oder essbarem Glitzer lassen sie sich hübsch verzieren und geschmacklich anpassen.

→ Warum sollten Butter und Schmand zimmerwarm sein?

Damit sie sich gut verbinden und der Teig nicht bröselig wird, sind zimmerwarme Zutaten wichtig.