Mandel-Schneebälle mit Himbeere (Druckversion)

Butterzarte Schneeballkugeln mit süßer Himbeerfüllung und Puderzucker – perfekt für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 225 g weiche Butter
02 - 60 g Puderzucker
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - ½ TL Mandelaroma
05 - 250 g Mehl
06 - 100 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
07 - ¼ TL Salz

→ Füllung und Dekoration

08 - 120 g Himbeermarmelade (dicklich)
09 - 250 g Puderzucker zum Wälzen

→ Optional

10 - ¼ TL Zimt
11 - Etwas Zitronenschale

# Zubereitungshinweise:

01 - Weiche Butter mit Puderzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Vanilleextrakt und Mandelaroma unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Salz mischen, zur Buttermasse geben und zu einem weichen, leicht bröseligen Teig verkneten.
02 - Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter fest wird und die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
03 - Walnussgroße Teigportionen abnehmen, zu Kugeln rollen und mit dem Daumen oder Stiel eines Löffels eine kleine Mulde formen. Etwa ½ TL Himbeermarmelade hineinfüllen, die Mulde sorgfältig verschließen und die Kugel glatt rollen, damit keine Risse entstehen.
04 - Die gefüllten Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldgelb sind, die Oberseiten jedoch hell bleiben.
05 - Die noch warmen Kekse vorsichtig in Puderzucker wälzen. Nach dem vollständigen Abkühlen ein zweites Mal wälzen, um den charakteristischen Schneeeffekt und eine zarte Süße zu erzielen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Falls der Teig zu bröselig ist, kann 1 EL Milch oder Sahne hinzugefügt werden. Für einen frischen Geschmack etwas Zitronenschale unter den Teig mischen. Ungebackene Teigkugeln lassen sich einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
02 - Glutenfreie Mehlmischung (1:1) kann das Mehl ersetzen, um die Kekse glutenfrei zuzubereiten.
03 - Achte darauf, dass die Teigränder gut verschlossen sind und verwende möglichst dicke Marmelade, um ein Auslaufen beim Backen zu verhindern.

Zurückgehen