Himbeer Zimtschnecken Genuss (Druckversion)

Weiche Hefeschnecken mit süßer Himbeer-Zimtfüllung und erfrischender Zitronenglasur.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 480 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 50 g Zucker
03 - 2 TL Instanthefe
04 - 1 TL Salz
05 - 300 ml lauwarme Vollmilch
06 - 70 ml geschmolzene Butter
07 - 1 EL Pflanzenöl
08 - 2 Eier (Größe M)

→ Himbeerfüllung

09 - 100 g Zucker
10 - 2 TL gemahlener Zimt
11 - 125 g frische Himbeeren, fein gehackt

→ Zitronenglasur

12 - 120 g Puderzucker
13 - 1 EL frischer Zitronensaft
14 - Abrieb einer unbehandelten Zitrone
15 - ½ TL Vanilleextrakt

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Zucker, Instanthefe und Salz in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
02 - Milch, geschmolzene Butter, Pflanzenöl und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
03 - Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und alles zu einem weichen Teig vermengen.
04 - Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
05 - Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
06 - Zucker und Zimt vermischen, die fein gehackten Himbeeren vorsichtig unterheben.
07 - Den gegangenen Teig zu einem etwa 30 × 45 cm großen Rechteck ausrollen, die Himbeer-Zimt-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
08 - Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
09 - Die Stücke in eine gefettete Backform (ca. 23 × 33 cm) setzen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
10 - Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken 25 Minuten goldbraun backen.
11 - Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren, bei Bedarf mit Zitronensaft die Konsistenz anpassen.
12 - Die noch warmen Rolls mit der Zitronenglasur beträufeln und frisch servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders fluffige Rolls den Teig lange kneten und die Gehzeiten gut einhalten.
02 - Gefrorene Himbeeren können direkt verwendet werden, ohne sie aufzutauen.
03 - Die Glasur am besten auf warmen Rolls verteilen, damit sie nicht hart wird.

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