Spiralplätzchen perfekt backen (Druckversion)

Tipps für mürbe Spiralplätzchen mit klaren Mustern und optimaler Kühlung.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 250 g sehr weiche Butter
02 - 150 g Zucker
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 350 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 1 Prise Salz
07 - Rote Gel- oder Pastenlebensmittelfarbe
08 - Ca. 50 g feiner Kristallzucker zum Wälzen

# Zubereitungshinweise:

01 - Butter und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz mischen und nach und nach hinzufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten, nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen zart bleiben.
02 - Den Teig halbieren. Eine Hälfte natur lassen, die andere mit roter Gel- oder Pastenfarbe einfärben. Beide Hälften zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen, um Stabilität und klare Farbtrennung zu gewährleisten.
03 - Beide Teige jeweils zu Rechtecken von ca. 30×20 cm ausrollen. Den roten Teig vorsichtig auf den hellen legen und leicht andrücken. Von der längeren Seite eng und straff aufrollen, um dichte, klare Spiralen zu erzeugen.
04 - Die Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1,5 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Diese Phase ist entscheidend für ein klares Spiralmuster und stabile Struktur.
05 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Kristallzucker in eine flache Schale geben.
06 - Die gekühlte Teigrolle auspacken und mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Plätzchen beidseitig leicht im Kristallzucker wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
07 - Die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte hell bleibt. Nicht zu lange backen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden. Nach dem Backen auf dem Blech kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Beide Kühlphasen sind essenziell für stabile und klare Spiralen. Gel- oder Pastenfarben erhalten die Konsistenz des Teigs besser als flüssige Farben.
02 - Die Plätzchen halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Wochen frisch. Der Teig lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate gefroren aufbewahren.

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