Käsekuchen mit Apfel (Druckversion)
Cremige Käsekuchenriegel mit fruchtigen Apfeln und Karamell, ideal für Herbst und Feiern.
# Zutatenliste:
→ Shortbread-Boden
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
100 g brauner Zucker (fest gepackt)
03 -
225 g Butter, weich
→ Cheesecake-Füllung
04 -
675 g Frischkäse, weich
05 -
150 g Zucker
06 -
3 große Eier
07 -
1 ½ TL Vanilleextrakt
→ Apfelschicht
08 -
3 Granny-Smith-Äpfel, geschält und fein gewürfelt (ca. 360 g)
09 -
25 g Zucker
10 -
½ TL Zimt
11 -
¼ TL Muskatnuss
→ Streusel-Topping
12 -
100 g brauner Zucker
13 -
125 g Weizenmehl
14 -
50 g zarte Haferflocken
15 -
100 g Butter, weich
→ Zum Servieren
16 -
ca. 120 ml Karamellsauce (nach Geschmack)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und braunen Zucker vermischen, dann die Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform von ca. 23 × 33 cm drücken. Den Boden 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
02 -
Frischkäse mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanilleextrakt hinzufügen. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.
03 -
Die gewürfelten Äpfel mit Zucker, Zimt und Muskatnuss vermengen. Die Apfelmischung gleichmäßig auf der Cheesecake-Schicht verteilen.
04 -
Für die Streusel Zucker, Mehl, Haferflocken und Butter mit den Händen verkneten, bis grobe Krümel entstehen. Die Streusel gleichmäßig über die Apfelschicht streuen.
05 -
Die Form in den Ofen geben und 40–45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Streusel goldbraun gebacken sind. Danach vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend kaltstellen.
06 -
Vor dem Servieren die Cheesecake Bars mit Karamellsauce beträufeln. Kalt servieren oder leicht erwärmt genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Granny Smith Äpfel sorgen für die beste Balance zwischen Süße und Säure. Streusel nicht mixen, um die knusprige Textur zu erhalten. Für saubere Schnitte die Riegel gut durchkühlen lassen. Karamell erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.