Käsekuchenriegel mit Karamell

Diese Caramel Apple Cheesecake Bars sind das perfekte Herbstdessert, das mit seinem buttrigen ShortbreadBoden, der extra dicken und cremigen CheesecakeSchicht sowie der fruchtigen Apfelschicht und knusprigem StreuselTopping begeistert. Die großzügige Portion Karamellsauce macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, ideal für Feiern, Buffets oder einfach zum Vorbereiten.

Ich persönlich finde die Verbindung von Zimtäpfeln und Karamell einfach unwiderstehlich und habe das Rezept schon oft zu besonderen Anlässen gemacht. Es bekommt immer wieder großartiges Feedback, was mich jedes Mal freut.

Zutaten

• ShortbreadBoden: 2 Tassen Weizenmehl – wichtig für die perfekte Struktur und das Goldbraun backen, ½ Tasse brauner Zucker (fest gepackt) – sorgt für angenehme Süße und KaramellAroma, 1 Tasse Butter, weich – am besten echte Butter für den reichen Geschmack
• CheesecakeFüllung: 3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich – unbedingt Zimmertemperatur verwenden für eine luftige Masse, ¾ Tasse Zucker – für die optimale Süße, 3 große Eier – sorgen für die Bindung, 1 ½ TL Vanilleextrakt – rundet den Geschmack harmonisch ab
• Apfelschicht: 3 GrannySmith Äpfel, geschält & fein gewürfelt (ca. 3 Tassen) – die säuerlichen Äpfel schaffen die perfekte Balance, 2 EL Zucker – verstärkt die natürliche Süße der Äpfel, ½ TL Zimt – verleiht den typisch herbstlichen Geschmack, ¼ TL Muskatnuss – rundet den Apfelgeschmack ab
• StreuselTopping: 1 Tasse brauner Zucker – karamellartige Süße für die Streusel, 1 Tasse Weizenmehl – sorgt für die Krümelstruktur, ½ Tasse zarte Haferflocken – geben angenehme Textur und leicht nussigen Geschmack, ½ Tasse Butter, weich – verbindet alle Zutaten zu groben Streuseln
• Zum Servieren: ca. ½ Tasse Karamellsauce nach Geschmack – je nach Vorliebe dickflüssig oder cremig

Anleitung

Boden vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Vermische Mehl und braunen Zucker, arbeite die weiche Butter mit den Fingern ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücke diese gleichmäßig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 9×13InchForm (ca. 23×33 cm). Backe den Boden für 15 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist.

CheesecakeSchicht zubereiten:

Schlage den Frischkäse zusammen mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter, füge dann den Vanilleextrakt hinzu. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und streiche sie glatt.

Apfelschicht auflegen:

Mische die gewürfelten Äpfel mit Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel. Verteile die Apfelmischung gleichmäßig auf der CheesecakeSchicht.

StreuselTopping vorbereiten:

Vermenge alle Zutaten für die Streusel mit den Händen, bis grobe Krümel entstehen. Streue die Streusel großzügig über die Apfelschicht.

Backen:

Backe die Riegel 40 bis 45 Minuten, bis die CheesecakeFüllung fest und die Streusel schön goldbraun sind. Lasse den Kuchen komplett auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Servieren:

Vor dem Servieren beträufelst du die Riegel mit der Karamellsauce. Du kannst sie kalt oder leicht angewärmt genießen.

Die Granny Smith Äpfel zählen zu meinen Lieblingszutaten in diesem Rezept, weil sie nicht nur für die angenehme Säure sorgen, sondern auch beim Backen ihre schöne Form behalten und nicht zerfallen. Ein besonders schöner Moment war jedes Mal das Öffnen des Ofens, wenn der Duft von Zimt, Butter und Äpfeln sich im ganzen Haus verbreitet – einfach unvergleichlich.

Aufbewahrungstipps

Die Cheesecake Bars sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und sind dort bis zu 5 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung kannst du sie ohne Karamellsauce einfrieren. Im Gefrierfach halten sie sich so bis zu 4 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen und frisch mit Karamell beträufeln.

Zutatenersatz

Wenn du keine zarten Haferflocken hast, kannst du diese durch die gleiche Menge Mehl ersetzen, dann wird das StreuselTopping etwas kompakter. Für eine mildere Apfelschicht eignen sich auch Gala oder Jonagold Äpfel gut, achte nur darauf, dass sie nicht zu süß sind, damit die Balance erhalten bleibt. Statt braunem Zucker kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden, das verleiht eine leicht andere, aber besonders aromatische Note.

Serviervorschläge

Die Riegel schmecken wunderbar zu einer Tasse kräftigem Kaffee oder Tee. Besonders schön sind sie, wenn du sie kurz erwärmst und mit einer Kugel Vanilleeis servierst. Für ein festliches Dessert eignet sich auch ein Klecks geschlagene Sahne oder ein wenig gehackte Pekannüsse zum Bestreuen.

Diese Cheesecake Bars sind perfekt für den Herbst und lassen sich gut vorbereiten. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Apfelsorten verwenden?

Grundsätzlich ja, jedoch sind säuerliche Sorten wie Granny Smith ideal, da sie die Süße gut ausbalancieren.

→ Lassen sich die Käsekuchenriegel einfrieren?

Ja, die Riegel lassen sich gut ohne Karamellsauce einfrieren und sollten erst vor dem Servieren damit beträufelt werden.

→ Kann man die Riegel warm genießen?

Viele bevorzugen sie leicht erwärmt, klassisch werden sie jedoch kalt serviert.

→ Welche Karamellsauce passt am besten?

Eine dickflüssige Karamellsauce passt am besten, sowohl fertig gekauft als auch selbstgemacht.

→ Sind Haferflocken in den Streuseln notwendig?

Nein, sie können einfach durch gleiche Mengen Mehl ersetzt werden, verlieren dann aber etwas an Textur.