Saftige Brownies mit Banane

Diese Banana Chocolate Brownie Bars verbinden den reichen Geschmack von Schokolade mit der natürlichen Süße reifer Bananen. Das Ergebnis ist ein saftiger, fudgy Brownie mit einer wunderbar weichen Schicht aus Bananenteig und einem dekorativen Topping aus Bananenscheiben und Schokotropfen. Dieses Rezept ist perfekt, wenn man einen besonderen Nachtisch oder Snack für den Brunch sucht.

Ich persönlich liebe, wie die reifen Bananen dem Brownie eine angenehme Frische verleihen und so für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis sorgen. Außerdem begeistert mich, wie einfach sich die einzelnen Schritte umsetzen lassen, ohne dabei an Genuss einzubüßen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: 120 g ungesalzene Butter für eine reichhaltige Basis, ideal ist echte Butter aus guter Qualität
• Dunkle Schokolade: 120 g dunkle Schokolade mit 60–70 % Kakaoanteil für intensiven Geschmack und eine fudgy Konsistenz
• Zucker (Brownie): 120 g Zucker zum Ausgleich der Bitterkeit der Schokolade
• Eier (Brownie): 2 Eier (Größe M) für Stabilität und Feuchtigkeit
• Vanilleextrakt (Brownie): 1 TL Vanilleextrakt für eine aromatische Note
• Weizenmehl (Brownie): 80 g Weizenmehl gibt Struktur, am besten Typ 405 verwenden
• Ungesüßtes Kakaopulver: 20 g ungesüßtes Kakaopulver verstärkt den Schokogeschmack, hier auf Qualität achten
• Salz: ¼ TL Salz balanciert die Süße aus
• Reife Bananen: 2 reife Bananen (ca. 220 g), fein zerdrückt geben natürliche Süße und Feuchtigkeit – besonders weiche, braune Bananen eignen sich hier am besten
• Ei (Bananenschicht): 1 Ei sorgt für Bindung
• Zucker (Bananenschicht): 50 g Zucker für die passende Süße
• Öl oder geschmolzene Butter: 40 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter als Fettquelle, für mehr Saftigkeit empfehle ich geschmolzene Butter
• Weizenmehl (Bananenschicht): 80 g Weizenmehl für die nötige Festigkeit
• Backpulver: ½ TL Backpulver für einen leichten Auftrieb
• Vanilleextrakt (Bananenschicht): 1 TL Vanilleextrakt rundet das Aroma ab
• Bananen für das Topping: 1–2 Bananen, in Scheiben geschnitten für den fruchtigen Look und den frischen Biss nach dem Backen
• Schokotropfen: 30–40 g Schokotropfen als süßer, schmelzender Kontrast

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier aus, damit der Brownie später einfach herausgenommen werden kann.

Brownie Boden herstellen:

Schmelze Butter und Schokolade vorsichtig zusammen, am besten über einem Wasserbad, und lasse die Mischung leicht abkühlen. Verrühre Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig. Hebe das Mehl, Kakaopulver und Salz darunter, bis ein homogener Teig entsteht. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche ihn glatt. Backe den Boden für 10 Minuten vor, damit sich die Schichten später gut absetzen.

Bananenschicht zubereiten:

Verrühre die zerdrückten Bananen mit Zucker, Ei, Öl und Vanilleextrakt. Hebe das Mehl und Backpulver vorsichtig unter. Verteile die Bananenmischung sanft auf dem vorgebackenen Brownie Boden und glätte die Oberfläche.

Topping anrichten:

Lege die Bananenscheiben gleichmäßig auf die Bananenschicht. Streue die Schokotropfen dekorativ darüber.

Backen:

Backe die Bars weitere 20–25 Minuten, bis die Ränder fest sind, das Innere jedoch noch leicht weich bleibt. So erhalten sie die typische fudgy Konsistenz.

Abkühlen lassen und schneiden:

Lasse die Brownie Bars vollständig abkühlen, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen. Schneide sie in gleichmäßige Quadrate.

Banane zählt zu meinen Lieblingszutaten, da sie als natürliche Süßungsmittel wirkt und Backwaren eine angenehme Textur verleiht. Ein besonders schöner Moment bei diesem Rezept ist, wenn die frisch geschnittenen Bananenscheiben auf der Oberfläche des Brownies zusammen mit den schmelzenden Schokotropfen kleine glänzende Highlights bilden.

Aufbewahrungstipps

Am besten hält man die Brownie Bars luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa fünf Tage, das Aroma bleibt dabei wunderbar erhalten. Für längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren hervorragend: Schneide die Bars in Stücke, verpacke sie gut in Frischhaltefolie oder luftdichten Behältern und friere sie bis zu zwei Monate ein.

Zutatenaustausch

Weizenmehl kann 1:1 durch glutenfreie Mehlmischungen ersetzt werden, wenn man das Rezept glutenfrei gestalten möchte. Dunkle Schokolade lässt sich durch vegane Varianten austauschen, falls gewünscht. Neutrales Öl kann auch durch Kokosöl oder geschmolzene Butter ersetzt werden, je nachdem, welchen Geschmack man bevorzugt.

Serviervorschläge

Die Brownie Bars schmecken herrlich zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, passen gut als fruchtige Ergänzung. Auch ein warmer Kaffee oder kräftiger Espresso rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Mit diesen Tipps gelingt dir ein perfektes Zusammenspiel aus schokoladigem Genuss und fruchtiger Frische. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung im gleichen Verhältnis.

→ Welche Schokolade ist für die Brownies ideal?

Dunkle Schokolade mit 60 bis 70 % Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack und die typische fudgy Konsistenz.

→ Kann ich weniger reife Bananen verwenden?

Sehr reife Bananen bringen Süße und Feuchtigkeit, während weniger reife das Ergebnis trockener machen können.

→ Wie lange lassen sich die Brownies aufbewahren?

Bei Zimmertemperatur sind sie bis zu 3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 5 Tage und tiefgekühlt bis zu 2 Monate.

→ Ist es möglich, Nüsse hinzuzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen toll zwischen die Schichten oder als Topping.