Lauch-Pilz-Pasta (Druckversion)

Würzige Pasta mit karamellisiertem Lauch, Pilzen und samtiger Gruyère-Sauce für Genießer.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 340 g Pasta (z. B. Fettuccine, Linguine oder Penne)

→ Gemüse

02 - 2 mittelgroße Lauchstangen (weißer & hellgrüner Teil), fein geschnitten

03 - 225 g Champignons oder Cremini-Pilze, in Scheiben

04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 2–3 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

06 - 2 EL Olivenöl

07 - 120 ml Gemüsebrühe oder alkoholfreier Kochwein

08 - 120 ml Sahne

→ Käse & Gewürze

09 - 100 g Gruyère, frisch gerieben

10 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

11 - Salz nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml Nudelwasser auffangen.

02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen und 6–8 Minuten langsam braten, bis er weich und goldgelb ist.

03 - Pilze in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten.

04 - Pfanne mit Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen, den Bratensatz lösen und 2 Minuten köcheln lassen. Sahne einrühren, Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft eindicken lassen. Gruyère portionsweise unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

05 - Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

06 - Die Pasta mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Lauch gründlich waschen, um Sand zu entfernen.

02 - Gruyère frisch reiben für ein besseres Schmelzergebnis.

03 - Sauce nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht gerinnt.

04 - Alternativ kann ein Schuss Weißwein statt Gemüsebrühe verwendet werden, um mehr Tiefe zu erzielen.

05 - Die Sauce dickt beim Abkühlen nach, daher direkt servieren.

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