Karammellisierte Rinderrippen (Druckversion)
Saftig geschmorte Rinderrippen mit asiatischer Glasur, vollmundig und perfekt für festliche Mahlzeiten.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,8 kg Rinderrippen (Short Ribs)
→ Marinade
02 -
240 ml Sojasauce
03 -
110 g brauner Zucker
04 -
60 ml Reisessig
05 -
60 ml Sesamöl
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Ingwer, gerieben
08 -
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Glasur
09 -
1 EL Maisstärke
10 -
2 EL Wasser
→ Garnitur
11 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
12 -
Sesamsamen nach Geschmack
# Zubereitungshinweise:
01 -
Heize den Ofen auf 150°C vor.
02 -
Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen.
03 -
Rinderrippen in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. Mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht ziehen lassen.
04 -
Etwas Öl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.
05 -
Die Marinade über die Rippchen geben, den Topf abdecken und die Rippchen im Ofen für 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Maisstärke und Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Diese in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
07 -
Die Rippchen mit der Glasur bestreichen und 5–10 Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen, bis sie glänzen.
08 -
Die Rippchen vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Gericht eignet sich ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen, da es Geschmack und Saftigkeit behält.