Wuerziger Karottenkuchen Snack (Druckversion)
Verschmelzung von würzigem Karottenkuchen und zartem Vanilletopping in praktischen Riegeln.
# Zutatenliste:
→ Karottenkuchen
01 -
150 g Weizenmehl, gestrichen, gelöffelt und nivelliert
02 -
100 g Zucker
03 -
100 g hellbrauner Zucker, gepackt
04 -
¾ TL Natron
05 -
½ TL Backpulver
06 -
½ TL Salz
07 -
1 TL Zimt
08 -
¼ TL Muskat
09 -
¼ TL gemahlene Nelken
10 -
118 ml neutrales Öl (Raps- oder Pflanzenöl)
11 -
120 g saure Sahne oder Joghurt (Zimmertemperatur) oder Apfelmus
12 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
13 -
1½ TL Vanilleextrakt
14 -
170 g geraspelte Karotten (~½ Pfund)
→ Cheesecake
15 -
452 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
16 -
100 g Zucker
17 -
1 TL Vanilleextrakt
18 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23×33 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich die Bars später leichter entnehmen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Nelken sorgfältig vermengen. Anschließend beiseitestellen.
03 -
In einer separaten Schüssel Öl, saure Sahne oder Alternative, Eier und Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
04 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig bis fast homogen verrühren. Die geraspelten Karotten behutsam unterheben, nicht zu stark vermischen. Beiseitestellen.
05 -
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Beiseitestellen.
06 -
Die Hälfte des Karottenkuchen-Teigs gleichmäßig in der Backform verteilen. Löffelweise den Cheesecake-Teig darauf geben. Anschließend den restlichen Karottenkuchen-Teig darauf verteilen. Mit einem Messer vorsichtig marmorieren – nicht zu stark vermischen.
07 -
Die Form 35–40 Minuten bei 175 °C backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
08 -
Die Bars auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Bars schmecken intensiver, wenn sie nach dem Backen über Nacht im Kühlschrank lagern. Karotten sollten geschält werden, um grüne Flecken zu vermeiden, die zwar essbar sind, aber die Optik stören.
02 -
Eier können durch Apfelmus (3 EL pro Ei) oder Leinsamen mit Wasser (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzt werden. Für ein dichteres Ergebnis eignet sich geschmolzene Butter als Öl-Alternative.
03 -
Die Bars halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden, dazu nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und vor dem Servieren über Nacht auftauen.
04 -
Bis zu 50 % des Mehls können durch Vollkornmehl ersetzt werden, was allerdings die Textur etwas dichter macht.