Kartoffel Käse Sticks (Druckversion)

Knusprige Sticks aus Kartoffel und Käse mit perfektem Schmelz – ideal als Snack oder Fingerfood.

# Zutatenliste:

→ Kartoffelmasse

01 - 600 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
02 - 60 g Bacon, fein gewürfelt (optional)
03 - 40 g Frühlingszwiebeln, gehackt
04 - 120 g Sauerrahm
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 0,5 Teelöffel Pfeffer

→ Füllung

07 - 200 g Cheddar, in ca. 0,5–1 cm dicke Sticks geschnitten

→ Panade

08 - Zum Wenden Mehl (Menge nach Bedarf)
09 - 1 Ei, verquirlt
10 - 80 g Maisstärke
11 - 100 g Panko-Paniermehl

→ Zum Frittieren

12 - 1 Liter Pflanzenöl (Rapsöl oder Erdnussöl)

# Zubereitungshinweise:

01 - Die gekochten Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben. Bacon, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einer gleichmäßigen, leicht stückigen Masse verarbeiten.
02 - Den Cheddar in 0,5 bis 1 cm dicke Sticks schneiden.
03 - Etwas Kartoffelmasse in die Hand nehmen und flach drücken. Einen Käse-Stick in die Mitte legen und vollständig mit Kartoffelmasse umhüllen. Zu länglichen Sticks formen.
04 - Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei und eine Mischung aus Panko-Paniermehl und Maisstärke. Jeden Kartoffel-Käse-Stick erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Panko-Mischung wenden.
05 - Das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Die Kartoffel-Käse-Sticks vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
06 - Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Sticks auf ein Backblech legen und leicht mit Öl beträufeln. Ca. 15 Minuten backen, bis die Außenseite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kalte Kartoffeln verwenden, damit der Teig stabiler bleibt.
02 - Die geformten Sticks vor dem Frittieren 30 Minuten kühlen.
03 - Für mehr Knusprigkeit die Sticks zweimal panieren.
04 - Restliche Sticks luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und zum Erwärmen 10–15 Minuten bei 180 °C im Ofen knusprig erhitzen.
05 - Alternativ im Airfryer bei 190 °C ca. 10–12 Minuten zubereiten, dabei wenden.
06 - Variationen mit Mozzarella, Gouda oder Pfefferjack als Füllung sind möglich.

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