Knusprige Kartoffelspalten (Druckversion)
Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem, cremigem Gurkendip für Snacks und Beilagen.
# Zutatenliste:
→ Kartoffelspalten
01 -
1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
15 g Bratkartoffelgewürz
04 -
Grobes Salz nach Geschmack
→ Gurkendip
05 -
1 Gurke
06 -
200 g saure Sahne
07 -
200 g Skyr oder Magerquark
08 -
10–15 g frischer Dill, gehackt
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Spalten mit Olivenöl und Bratkartoffelgewürz vermengen.
02 -
Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Für 35–40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit die Spalten wenden. Für mehr Knusprigkeit die Ofentür kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
03 -
Gurke waschen, ggf. schälen und fein hobeln. Saure Sahne und Skyr glatt rühren. Gurke und Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional fein gehackten Knoblauch unterrühren.
04 -
Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen, mit grobem Salz bestreuen und sofort zusammen mit dem Gurkendip servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kartoffeln vor dem Backen 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut trocknen für eine extra knusprige Oberfläche.
02 -
Kartoffelspalten können auch im Airfryer bei 200 °C für 20–25 Minuten zubereitet werden, dabei den Korb 1–2-mal schütteln.
03 -
Gurkendip eignet sich ebenfalls als Beilage zu Fisch, Hähnchen, Ofengemüse oder als Brotaufstrich.