Kartoffelspalten mit Gurkendip

Kartoffelspalten aus dem Ofen mit einem frischen Gurkendip sind der perfekte Snack oder eine leichte Mahlzeit. Die Spalten sind außen herrlich knusprig und innen zart, während der Dip mit saurer Sahne, Skyr und Dill erfrischend und cremig ist. Zusammen ergeben sie eine wunderbare Kombination, die sowohl als Beilage als auch eigenständig überzeugt.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Kartoffelspalten nie lange auf dem Teller bleiben. Besonders der frische Dip rundet alles harmonisch ab und macht das Gericht zu einem echten Lieblingsessen für Familie und Freunde.

Zutaten

• Für die Kartoffelspalten: 1 kg Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Bratkartoffelgewürz, grobes Salz
• Für den Gurkendip: 1 frische Gurke idealerweise geschält oder mit dünner Schale, 200 g saure Sahne, 200 g Skyr oder Magerquark, 2 bis 3 Esslöffel frischer Dill gehackt, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten:

Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Dann in gleichmäßige Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Spalten in Olivenöl und Bratkartoffelgewürz wenden, damit sie schön würzig werden.

Backen:

Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, damit sie rundum knusprig werden. Etwa 35 bis 40 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit die Spalten wenden. Für extra Knusprigkeit kann man die Ofentür kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweicht.

Gurkendip zubereiten:

Die Gurke waschen und fein hobeln. Saure Sahne und Skyr oder Quark glatt rühren. Die Gurkenstreifen und den gehackten Dill vorsichtig unterheben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch eine kleine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen für eine aromatische Note.

Servieren:

Die Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit grobem Salz bestreuen und sofort zusammen mit dem frischen Gurkendip servieren.

Einer meiner Lieblingsmomente beim Kochen ist das Wenden der Kartoffelspalten im Ofen. Der verführerische Duft, der sich dabei entfaltet, ist einfach unwiderstehlich und steigert die Vorfreude auf den knusprigen Genuss. Besonders der frische Dill im Dip macht ihn unverwechselbar und bringt immer wieder das gewisse Etwas auf den Teller.

Aufbewahrung

Kartoffelspalten lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und können zum Wiedereinstimmen im Ofen oder Airfryer kurz aufgeknuspert werden. Der Gurkendip ist 1 bis 2 Tage luftdicht gekühlt haltbar sollte aber vor dem Servieren noch einmal durchgerührt werden.

Zutatenaustausch

Falls kein Skyr zur Hand ist kann man gut griechischen Joghurt Schmand oder Quark als Alternative verwenden. Für das Bratkartoffelgewürz passen auch Paprikapulver Rosmarin Thymian oder Knoblauchpulver. Dill lässt sich problemlos durch Schnittlauch oder Petersilie ersetzen je nach Vorliebe.

Serviervorschläge

Kartoffelspalten mit Gurkendip schmecken besonders gut zu gegrilltem Gemüse Hähnchen Halloumi oder Fisch. Sie eignen sich auch hervorragend als Bestandteil von Salaten oder Bowls und sind pur ein leckerer herzhafter Snack.

Zusammengefasst sind knusprige Kartoffelspalten mit einem frischen Gurkendip nicht nur einfach zuzubereiten sondern auch vielseitig und immer lecker. Ein Gericht das definitiv öfter auf den Tisch kommen darf.

FAQ zu Rezepten

→ Warum werden meine Kartoffelspalten nicht knusprig?

Die Kartoffelspalten sind oft zu feucht oder liegen zu dicht auf dem Blech. Vor dem Backen in kaltem Wasser einweichen, gut abtrocknen und ausreichend Abstand auf dem Backblech lassen.

→ Kann ich die Kartoffelspalten im Airfryer zubereiten?

Ja, bei 200 °C für 20–25 Minuten und den Korb 1–2 Mal zwischendurch schütteln für gleichmäßige Knusprigkeit.

→ Welches Gewürz passt am besten zu den Kartoffelspalten?

Klassisch eignet sich Bratkartoffelgewürz, alternativ Paprika, Rosmarin, Thymian oder Knoblauchpulver.

→ Kann ich den Gurkendip vorbereiten?

Ja, der Dip kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und sollte vor dem Servieren noch einmal umgerührt werden.

→ Passt Knoblauch in den Gurkendip?

Eine kleine, fein gehackte Knoblauchzehe verleiht dem Dip eine mediterrane Note und passt gut dazu.