Kekse mit Käsekuchenfüllung (Druckversion)

Weiche Kekse mit cremiger Käsekuchenfüllung und Schokolade – ideal als süßer Genuss zwischendurch.

# Zutatenliste:

→ Kekse

01 - 225 g ungesalzene Butter, weich
02 - 200 g brauner Zucker, gepackt
03 - 100 g weißer Zucker
04 - 2 große Eier
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 375 g Weizenmehl
07 - 1 Teelöffel Backnatron
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 270 g Schokoladenstückchen

→ Cheesecake-Füllung

10 - 225 g Frischkäse, weich
11 - 40 g Puderzucker
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Zubereitungshinweise:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schlage die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel cremig und fluffig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Gib Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles.
03 - Vermische Mehl, Backnatron und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermischung und rühre, bis ein homogener Teig entsteht. Hebe anschließend die Schokoladenstückchen unter.
04 - Schlage den weichen Frischkäse in einer mittleren Schüssel glatt. Füge Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und verrühre alles zu einer cremigen Masse.
05 - Nimm jeweils einen Esslöffel Teig und forme ihn flach in der Hand. Setze einen Teelöffel der Cheesecake-Füllung in die Mitte und schließe den Teig sorgfältig darum, sodass eine Kugel entsteht.
06 - Platziere die geformten Kugeln mit ausreichend Abstand auf dem Backblech. Backe die Kekse 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch leicht weich ist. Lasse die Kekse zunächst einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse sollten Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Übermische den Teig nicht, um eine lockere Konsistenz zu gewährleisten.
02 - Backe die Kekse nicht zu lange, damit sie innen weich bleiben. Ein Ofenthermometer hilft, die genaue Temperatur zu prüfen.
03 - Zum Aufbewahren sollten die Kekse luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur gelagert oder bis zu drei Monate eingefroren werden.

Zurückgehen