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Diese CheesecakeFilled Chocolate Chip Cookies vereinen cremigen Frischkäse mit zartschmelzenden Schokoladenstückchen und bieten ein intensives Geschmackserlebnis, das jede Kaffeepause und jedes Dessert zu etwas Besonderem macht.
Aus eigener Erfahrung sind diese Kekse immer ein Highlight auf jeder Feier. Die Kombination aus süß und cremig macht süchtig und ich freue mich immer darauf, neue Füllungen auszuprobieren.
Zutaten
- Für den Keksteig: 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich, Butter sorgt für die richtige Textur und Geschmack, am besten gute Qualität aus der Kühlung nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen, 1 Tasse (200 g) brauner Zucker, gepackt, verleiht die Karamellnote und macht die Kekse weich, 1/2 Tasse (100 g) weißer Zucker rundet die Süße ab, 2 große Eier am besten Zimmertemperatur, damit alles sich gut verbindet, 2 Teelöffel Vanilleextrakt schmeckt intensiv und verleiht Aroma, 3 Tassen (375 g) Weizenmehl wichtig für die Struktur, Mehl sollte frisch und nicht ausgelaufen sein, 1 Teelöffel Backnatron sorgt für das Aufgehen der Kekse, 1/2 Teelöffel Salz hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack, 1 1/2 Tassen (270 g) Schokoladenstückchen für den klassischen Schokostückchen Genuss, dunkle oder halbsüße Schokolade verwenden
- Für die Cheesecake Füllung: 8 Unzen (225 g) Frischkäse, weich, Herzstück der Füllung, unbedingt weich und zimmerwarm, damit sie sich cremig rührt, 1/3 Tasse (40 g) Puderzucker für zarte Süße, die sich gut auflöst, 1 Teelöffel Vanilleextrakt perfektioniert den Geschmack der Füllung, 1 Esslöffel Zitronensaft bringt Frische und verhindert, dass die Füllung zu schwer wirkt
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse beim Backen nicht kleben bleiben.
- Teig zubereiten:
- Rühren Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut. Fügen Sie den Vanilleextrakt dazu. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Mehl, Backnatron und Salz. Geben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung und verrühren alles zu einem gleichmäßigen Teig. Heben Sie zum Schluss die Schokoladenstückchen unter.
- Cheesecake Füllung vorbereiten:
- In einer mittleren Schüssel schlagen Sie den Frischkäse glatt. Fügen Sie Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühren alles zu einer cremigen, gut vermischten Masse.
- Kekse formen und backen:
- Nehmen Sie einen Esslöffel Keksteig und drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche flach. Setzen Sie einen Teelöffel der Cheesecake Füllung in die Mitte. Wickeln Sie den Teig komplett um die Füllung und formen Sie eine Kugel. Legen Sie die Kugeln mit ausreichendem Abstand auf das Backblech. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Meine Lieblingszutat ist der Frischkäse, weil er den Keksen diese unverwechselbare Cremigkeit verleiht. Ein besonderer Moment ist für mich, wenn der erste Keks frisch aus dem Ofen kommt und die Füllung noch leicht warm ist einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrungstipps
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wenn Sie sie innerhalb einer Woche verzehren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, wo die Füllung ihre Frische bewahrt. Beim Einfrieren sollten die Kekse vollständig ausgekühlt sein. Trennen Sie sie mit Backpapier, um Zusammenkleben zu verhindern. Auftauen lassen Sie die Kekse am besten bei Raumtemperatur.
Zutatenersatz
Wenn kein Frischkäse zur Hand ist, können Sie Ricotta als mildere Alternative verwenden, allerdings wird die Füllung etwas weniger cremig. Statt braunem Zucker ist Kokosblütenzucker eine interessante, leicht herbe Alternative. Für Veganer bieten sich pflanzliche Butter und vegane Schokostückchen an.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Kekse am besten warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für einen besonderen Touch können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder etwas Karamellsauce darüberträufeln. Auch ein Klecks Sahne rundet das Geschmackserlebnis wunderbar ab.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen wunderbar leckere CheesecakeFilled Chocolate Chip Cookies, die süß, cremig und einfach unwiderstehlich sind. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Wie werden die Kekse am besten gebacken?
Backen Sie die Kekse bei 175°C für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint.
- → Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse können luftdicht verpackt bis zu drei Monate eingefroren werden. Vor dem Genuss bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- → Wie vermeide ich einen klumpigen Teig?
Alle Zutaten sorgfältig vermischen, ggf. etwas Milch hinzufügen und die Butter gut aufschlagen.
- → Welche Variationen der Füllung sind möglich?
Alternativ zur Käsekuchenfüllung sind Schokolade, Nusscremes oder Fruchtpürees als Füllung geeignet.
- → Wie bewahre ich die Kekse richtig auf?
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, um Frische und Cremigkeit zu erhalten.