Herzhafter Pasteten-Kuchen (Druckversion)
Herzhafter Hähnchen-Pasteten-Kuchen mit viel Gemüse und cremiger Füllung im knusprigen Teig.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
1 Portion Mürbeteig für 2 runde Böden (selbstgemacht oder gekauft)
→ Füllung
02 -
480 g gegartes Hähnchenfleisch, gezupft
03 -
90 g Butter
04 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Möhren, dünn geschnitten
06 -
250 g Champignons, in Scheiben
07 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
43 g Mehl
09 -
500 ml Hühnerbrühe
10 -
120 ml Sahne
11 -
2 TL Salz (nach Geschmack)
12 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
13 -
140 g TK-Erbsen (aufgetaut)
14 -
15 g Petersilie, fein gehackt
→ Zum Bestreichen
15 -
1 Ei, verquirlt
16 -
Grobes Salz und Pfeffer zum Bestreuen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Möhren 8 Minuten glasig dünsten. Champignons und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
02 -
Mehl unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Hühnerbrühe und Sahne langsam einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Hähnchenfleisch, Erbsen und Petersilie unter die Sauce heben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigboden ca. 30 cm ausrollen und in eine 23-cm-Tarteform legen. Füllung einfüllen. Den Deckel (ca. 25 cm) ausrollen, auflegen, Ränder einschlagen und festdrücken. 5 kleine Schlitze in den Deckel schneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Wird der Rand zu dunkel, mit Alufolie locker abdecken. Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Sauce sollte kräftig gewürzt werden, damit der Geschmack intensiv bleibt.
02 -
Der Teig sollte kalt verarbeitet werden, damit er besonders blättrig und knusprig wird.
03 -
Die Ruhezeit nach dem Backen ist wichtig, damit die Füllung nicht auseinanderläuft.