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Dieses Rezept zaubert einen klassischen Chicken Pot Pie, der mit zartem Hähnchen und viel Gemüse in einer cremigen Sauce überzeugt, eingehüllt in einen knusprigen, buttrigen Teig. Es ist ein perfektes Gericht, um sich an kühlen Tagen gemütlich zu verwöhnen oder ein Stück amerikanische Komfortküche zu genießen.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die perfekte Würze der Sauce und eine gut gekühlte Teigkonsistenz entscheidend sind, um diesen Pie zu einem Highlight zu machen. Die Erinnerungen an den Duft aus dem Ofen und der erste knusprige Biss sind für mich immer wieder ein Gänsehautmoment.
Zutaten
- Mürbeteig für 2 runde Böden: selbstgemacht oder gekauft wichtig ist, dass der Teig nicht zu warm ist, damit er beim Backen schön blättrig wird
- 4 Tassen gegartes Hähnchenfleisch, gezupft: Brust oder Keule, am besten frisch oder vom Brathähnchen, geben zarte Textur und guten Geschmack
- 6 EL Butter: sorgt für die samtige Basis beim Anbraten und im Teig ein feines Aroma
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt: bringt natürliche Süße und Aroma
- 2 Möhren, dünn geschnitten: für eine leichte Süße und Biss
- 250 g Champignons, in Scheiben: geben eine erdige Note und Tiefe im Geschmack
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: intensivieren die Würze
- ⅓ Tasse Mehl: bindet die Sauce cremig und sorgt für die perfekte Konsistenz
- 500 ml Hühnerbrühe: die Basis für die cremige Sauce, möglichst selbstgemacht oder hochwertig
- 120 ml Sahne: verleiht Geschmeidigkeit und Geschmack
- 2 TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken nach Belieben
- 1 Tasse TK Erbsen, ungefroren verwendet: bringen Farbe und Frische
- ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt: für das gewisse Extra an Frische
- 1 Ei, verquirlt: zum Bestreichen für einen goldbraunen Glanz
- Grobes Salz und Pfeffer zum Bestreuen: für den finalen Kick und Crunch
Anleitung
- Schritt 1 Gemüse anbraten:
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Möhren etwa 8 Minuten glasig dünsten, dann Champignons und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entwickeln und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Schritt 2 Cremige Sauce herstellen:
- Das Mehl einrühren und für ca. 2 Minuten anschwitzen, um den rohen Geschmack zu nehmen. Nach und nach Hühnerbrühe und Sahne einrühren, dabei ständig rühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Schritt 3 Füllung vollenden:
- Das gezupfte Hähnchenfleisch, die Erbsen und die fein gehackte Petersilie unter die Sauce heben. Anschließend die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, damit der Teig später nicht durchweicht.
- Schritt 4 Pie zusammensetzen:
- Den Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen: den Boden ca. 30 cm groß zuschneiden und in eine 23 cm tiefe Form legen. Die Füllung einfüllen, dann den zweiten Teigboden etwa 25 cm groß ausrollen und als Deckel auflegen. Die Ränder mit den Fingern einschlagen und festdrücken, 5 kleine Schlitze in den Deckel schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.
- Schritt 5 Backen:
- Den Pie im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Falls die Ränder zu schnell dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
Ich schätze besonders die Kombination aus Pilzen und frischer Petersilie. Diese Zutaten geben dem Chicken Pot Pie eine erdige Tiefe und ein frischherbes Aroma, das ihn unverwechselbar macht. Ein denkwürdiger Moment war für mich, als ich das erste Mal den Teigdeckel mit Ei bestrichen habe und sah, wie er im Ofen zu dieser wunderschönen goldbraunen Kruste wurde.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der fertige Chicken Pot Pie bis zu 4 Tage. Am besten mit Alufolie oder Frischhaltefolie abgedeckt lagern, damit der Teig nicht austrocknet. Reste kannst du einfach im Ofen bei 160 °C für 1520 Minuten aufwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird.
Zutatentausch
Anstelle von Hähnchen kannst du auch Putenreste oder Schinken verwenden. Statt Champignons passen auch Brokkoli, Sellerie oder grüne Bohnen gut. Für die Teighülle ist Blätterteig eine schöne Alternative, wenn du es noch knuspriger magst.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing perfekt, um die Cremigkeit des Pies auszugleichen. Auch ein Glas Weißwein oder ein leichter Apfelwein ergänzen das Gericht wunderbar.
Ich freue mich immer, wenn ich sehe, wie dieses Gericht nach dem Backen zu einer goldbraunen Kruste wird, die beim Schneiden angenehm knackt und die cremige, würzige Füllung zum Vorschein bringt. Dieses Rezept hat bei Familie und Freunden schon viele begeisterte Momente geschaffen.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Pasteten-Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich vollständig vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- → Eignet sich Blätterteig für den Deckel?
Ja, Blätterteig kann für den Deckel verwendet werden und sorgt für eine besonders knusprige Oberfläche.
- → Welche Hähnchenteile sind am besten geeignet?
Brust oder Keulen eignen sich gut, auch Brathähnchenreste können verwendet werden.
- → Warum ist die Füllung manchmal zu flüssig?
Meistens liegt es an zu wenig Mehl oder einer zu kurzen Ruhezeit nach dem Kochen.
- → Wie bewahre ich den Pasteten-Kuchen richtig auf?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Tage frisch, ungebacken kann er bis zu zwei Monate eingefroren werden.