Knusprige Blätterteigschnecken

Diese herzhaften Blätterteigschnecken mit Schinken und Käse sind der perfekte Snack für Gäste, das Buffet oder einen unkomplizierten Feierabend. Sie sind schnell zubereitet, knusprig, gleichzeitig saftig und lassen sich vielseitig abwandeln. Ideal also, wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem lecker sein soll.

Ich persönlich schätze dieses Rezept besonders, weil die Schnecken immer gelingen und mit wenigen Handgriffen große Begeisterung hervorrufen. Oft bereite ich sie in doppelter Menge zu, weil sie einfach so schnell verputzt sind.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g): achten Sie auf einen feinen, geschmeidigen Teig ohne Risse für ein optimales Blätterergebnis
• 100 g Kräuterfrischkäse: er sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht eine angenehme Würze
• 100 g Schinkenwürfel (mager): wählen Sie einen gut durchwachsenen Schinken ohne zu starken Salzgeschmack
• 100 g Gouda, gerieben: ein milder Käse, der gut schmilzt und für saftige Schnecken sorgt
• 1 Eigelb: verleiht den Schnecken eine schöne goldene Farbe beim Backen, ist aber kein Muss

Zubereitung

Schritt 1: Füllung vorbereiten:

Mischen Sie den Kräuterfrischkäse mit den Schinkenwürfeln und dem geriebenen Gouda in einer Schüssel. Es muss kein absolut glatter Teig sein, ein grobes Vermengen reicht völlig aus, damit die Füllung sich gut verteilt.

Schritt 2: Blätterteig ausrollen und bestreichen:

Rollen Sie den Blätterteig auf einem sauberen Untergrund aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf, dabei an den langen Seiten je etwa 2 cm Rand freilassen, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.

Schritt 3: Aufrollen und schneiden:

Rollen Sie den belegten Teig von einer langen Seite her straff auf. Drücken Sie die Naht mit einer Gabel leicht an, damit die Rolle nicht auseinandergeht. Schneiden Sie die Rolle in etwa 16 bis 20 gleichmäßige Scheiben.

Schritt 4: Backen:

Legen Sie die Schnecken flach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verquirlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie damit nur die Ränder der Schnecken für eine schöne Farbe. Backen Sie die Schnecken bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterfrischkäse ist für mich eine Lieblingszutat, weil er der Füllung nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische und Cremigkeit verleiht. Einmal habe ich die Schnecken mit etwas getrockneten Tomaten ergänzt und das hat ihnen einen herrlich mediterranen Kick gegeben.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die fertigen, ungebackenen Schnecken abgedeckt bis zu 24 Stunden, sodass man sie gut vorbereiten kann. Gebackene Schnecken schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch luftdicht verpackt ein bis zwei Tage lagern. Für längere Aufbewahrung eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren.

Zutatenvariationen

Sie können den Schinken durch geröstete Paprika, Lauch oder Spinat ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Für eine mediterrane Note passt Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Mozzarella gut. Wer es würziger mag, kann Senf oder Chili in die Frischkäsemasse geben. Im Herbst machen Schmand, Zwiebeln und Bergkäse eine schöne, herzhafte Variante.

Serviervorschläge

Blätterteigschnecken passen wunderbar als Fingerfood auf Buffets, zu Suppen oder Salaten und sind auch als Snack zum Abendessen ideal. Sie lassen sich warm oder kalt servieren und schmecken hervorragend mit einem kleinem Dip aus Kräuterquark oder Senfjoghurt.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit. Diese Schnecken sind schnell gemacht und immer ein Hit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Blätterteigschnecken vorbereiten?

Ja, sie können fertig geschnitten und ungebacken bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann man die Schnecken einfrieren?

Ja, am besten ungebacken einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach mit etwa 5 Minuten längerer Backzeit backen.

→ Wie lange sind die Blätterteigschnecken haltbar?

Frisch schmecken sie am besten, luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Emmentaler, Edamer oder Bergkäse eignen sich sehr gut als Alternative zum Gouda.

→ Wie erreiche ich besonders blättrigen Teig?

Den Blätterteig während der Verarbeitung kühl halten, um eine optimale Blättrigkeit zu erzielen.