Klebrige Toffee Blondies (Druckversion)

Saftige Blondies mit klebrig-süßer Toffeeschicht und feinen Dattelstücken.

# Zutatenliste:

→ Blondies

01 - Kochspray zum Einfetten
02 - 180 g Medjool-Datteln, entkernt und fein gehackt
03 - 215 g brauner Zucker, fest verpackt
04 - 170 g ungesalzene Butter
05 - 1 großes Ei
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 180 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 1/2 TL Salz

→ Toffee-Sauce

09 - 60 ml Sahne
10 - 25 g brauner Zucker
11 - 28 g ungesalzene Butter
12 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen, an zwei gegenüberliegenden Seiten einen Überhang lassen. Das Backpapier leicht mit Kochspray einsprühen.
02 - Die Datteln längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Datteln, braunen Zucker und Butter unter häufigem Rühren 5–8 Minuten erhitzen, bis die Datteln weich sind und sich alles gut verbunden hat. Anschließend in eine Schüssel geben und mindestens 10 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
03 - Ei und Vanilleextrakt in die abgekühlte Dattelmischung einrühren. Anschließend Mehl und Salz nur so lange unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
04 - Die Blondies 25–30 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
05 - In einem kleinen Topf Sahne, braunen Zucker und Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Karamell-ähnliche Konsistenz erreicht ist (ca. 5 Minuten). Kurz abkühlen lassen.
06 - Die Blondies mithilfe des Backpapier-Überhangs aus der Form heben, mit der Toffee-Sauce beträufeln und mit flockigem Meersalz bestreuen. In Quadrate schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Blondies lassen sich bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, die Toffee-Sauce sollte jedoch am Serviertag frisch zubereitet werden.
02 - Für besonders saftige Blondies die Datteln nicht zu fein pürieren, sondern kleine Stückchen beibehalten.
03 - Für eine vegane Variante Butter gegen Margarine austauschen und das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen.

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