Braune Butter Muffins (Druckversion)

Saftige Muffins mit nussiger brauner Butter in kleiner Menge und Schokostücken.

# Zutatenliste:

→ Fett & Flüssigkeiten

01 - 90 g Butter, in Stücke geschnitten
02 - 120 ml Buttermilch, Raumtemperatur
03 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

04 - 150 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 TL Backpulver
06 - ¼ TL Natron
07 - ¼ TL Salz
08 - 50 g Zucker
09 - 50 g brauner Zucker (hell oder dunkel)

→ Sonstiges

10 - 1 großes Ei, Raumtemperatur
11 - 85 g Zartbitter-Schokotropfen oder gehackte Schokolade

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 6 Papierförmchen auslegen.
02 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie aufschäumt, sich beruhigt und goldbraun wird (ca. 5–8 Minuten). Sofort in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen, um Nachbräunen zu vermeiden. 10 Minuten abkühlen lassen.
03 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen.
04 - Zum leicht abgekühlten braunen Butter das Ei, weißen Zucker, braunen Zucker, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzugeben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und behutsam unterheben, bis alle Zutaten gerade verbunden sind. Schokotropfen vorsichtig unterheben. Nicht übermixen, um zähen Teig zu vermeiden.
06 - Teig gleichmäßig auf die 6 Muffinförmchen verteilen. 10 Minuten bei 200 °C backen, anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 8–10 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Holzstäbchen sollte ohne rohen Teig herauskommen (Schokolade darf verbleiben).
07 - Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Braune Butter entsteht durch leichtes Bräunen von Butter, wobei die Milchbestandteile karamellisieren und ein intensives, nussiges Aroma entwickeln.
02 - Buttermilch kann durch Milch mit ½ TL Zitronensaft oder Essig ersetzt werden, die 5 Minuten ruhen gelassen wurde.
03 - Zur Lagerung Muffins luftdicht bei Raumtemperatur 3–5 Tage, im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahren.
04 - Zum Auftauen einfach Raumtemperatur wählen oder 5 Minuten bei 180 °C aufbacken.

Zurückgehen