Weiche Knoblauchbrötchen (Druckversion)

Fluffige Brötchen mit frischem Knoblauch und Kräutern, ideal zum Aufbacken und Servieren.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 60 g Butter
02 - 2 EL fein gehackter Knoblauch
03 - 435 g Weizenmehl (Typ 405)
04 - 3 EL fein gehackte Petersilie
05 - 1 EL Zucker
06 - 2 ¼ TL Instanthefe
07 - 1 TL feines Meersalz
08 - 225 ml Milch, warm (ca. 43 °C)
09 - 1 Ei, Zimmertemperatur
10 - 1 Ei zum Bestreichen

→ Knoblauch-Kräuterbutter

11 - 2 EL Butter
12 - 1 EL fein gehackter Knoblauch
13 - 1 EL fein gehackte Petersilie
14 - Flockiges Meersalz, optional

# Zubereitungshinweise:

01 - Eine 23×33 cm große Backform leicht mit Butter einfetten.
02 - Butter in einem kleinen Topf schmelzen, gehackten Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten leicht anbraten, bis es duftet. Etwas abkühlen lassen.
03 - Mehl, Petersilie, Zucker, Instanthefe und Meersalz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und vermengen.
04 - Milch, Ei und die lauwarme Knoblauchbutter zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Knethaken 10–12 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis ein glatter, weicher und leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise Mehl zugeben.
05 - Den Teig in 12 gleich große Stücke à ca. 67 g teilen. Jedes Stück mit der Hand zu einer glatten Kugel formen und in die eingefettete Form setzen.
06 - Die Form mit Folie oder einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
07 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen.
08 - Die Brötchen 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 - Für die Butter 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, gehackten Knoblauch kurz anbraten. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren.
10 - Die heißen Brötchen direkt nach dem Backen großzügig mit der Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen und nach Wunsch mit Meersalz bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bei zu klebrigem Teig esslöffelweise Mehl zugeben, dabei darauf achten, dass der Teig weich und leicht klebrig bleibt für fluffige Rolls.
02 - Fertige Rolls luftdicht verpackt 2–3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
03 - Zum Vorbereiten können die geformten Rolls über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen und erneut gehen lassen.
04 - Zum Aufwärmen die Brötchen mit Folie abdecken und 10–15 Minuten bei 175 °C im Ofen erwärmen oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

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