Knoblauch-Butter-Steaks mit Püree (Druckversion)

Zarte Rinderwürfel in Knoblauch-Butter mit cremigem Kartoffelpüree, perfekt gewürzt und servierfertig.

# Zutatenliste:

→ Steakwürfel

01 - 450 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 30 ml Pflanzenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 45 g ungesalzene Butter
05 - 1 TL getrockneter Thymian
06 - 1 TL getrockneter Rosmarin
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Kartoffelpüree

08 - 900 g Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder mehligkochend), geschält und gewürfelt
09 - 120 ml Milch
10 - 60 g ungesalzene Butter
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich garen.
02 - Die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Stampfer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Steakstücke portionsweise hineingeben und jeweils 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
05 - Butter, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis die Butter leicht bräunt und aromatisch duftet.
06 - Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, gut mit der Knoblauch-Butter-Sauce vermengen und weitere 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Steakwürfel darauf platzieren und mit der restlichen Knoblauchbutter aus der Pfanne beträufeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack die Pfanne vor Zugabe der Butter mit einem Schuss Rinderbrühe oder Weißwein ablöschen.
02 - Das Steak sollte vor dem Braten 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
03 - Eine gusseiserne Pfanne sorgt für eine perfekte Bräunung und intensive Röstaromen.
04 - Kartoffelpüree lässt sich bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und später mit Milch erwärmen.

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